Die Epidemie ist drei Jahre lang, die Dämonen sind in Schwierigkeiten, nur die Michelin-Restaurants blühen. Unter der Kontrolle ist eine schwierige, unbesetzte Sitze. Bei der Rückkehr von mehr als einem halben Mal war es dann nicht mehr möglich. Aufschreiben, um gut zu schließen.

Obwohl die Menschen Essen als Tag essen, unterscheidet sich das Essen sehr von anderen Branchen. Aber wenn es um das Essen geht, gibt es oft keine einheitlichen Standards, die überwältigend sind. In allen Ländern gibt es verschiedene Selbstbehauptungen, die niemand überzeugt. Glücklicherweise hat jemand schon lange drei vergleichbare Dimensionen festgelegt: 1) die Qualität der Zutaten; 2) die Kochtechnik / Eigenschaften; 3) ob es kohärent bleibt, ob es Besucher gibt. Seit fast hundert Jahren setzt Michelin mit mehreren anonymen Besuchen pro Jahr, vergleicht und bietet Leitfäden für die internationale Gastronomie einen Maßstab und genießt weltweiten Ruf.

Obwohl sie in Frankreich vor dem Krieg entstanden sind und sich nach und nach nach in Deutschland, Italien, Großbritannien und die Niederlande verbreitet haben, ist der Michelin-Reiseführer erst nach dem Jahrtausend von Westeuropa in die Welt geraten. 2005 in den USA, 2007 in Japan, 2008 in Hongkong und Macau. Anfang des Jahres 2017 kam er auf dem chinesischen Festland an und verteilte die erste Anzahl von Stern-Zertifikaten in die Dämonenstadt, die jetzt 116 Sterne-Restaurants in Shanghai, Guangdong und Peking abdeckt. Mit mehr als 600 in Frankreich, mehr als 400 in Japan, mehr als 300 in Deutschland, Italien, mehr als 200 in Spanien / Portugal, den USA, Großbritannien / Irland, ist das Festland in der Tat etwas weniger präsent; und hat die Schweiz, die Niederlande, Belgien / Luxemburg. Und weit übertragen die restlichen 20 Länder in Osteuropa und Südostasien im Michelin-Kreis, insbesondere die neu aufgenommenen Kanada und Russland. Auch in Australien und Neuseeland kann man sich vorübergehend lachen.

Unter den mehr als hundert Sterne-Restaurants auf dem chinesischen Festland haben die Dämonen fast die Hälfte besetzt. Doch die alten Shanghaier, die schon seit ihrer Kindheit bekannt sind, sind auf der Liste unbekannt. Z.B.: Apricot Flower Tower, Wang Baohe, Meilong Town, Guansheng Garden, Gongde Lin, Green Wave Langue, Xinya, Yangzhou Hotel; und das rote Haus, Kai Commander, De Da West Restaurant; und Shanghai Gebäude, Jinjiang Hotel, Friedens Hotel, internationaler Hotel unter den großen und kleinen chinesischen und westlichen Restaurants; Ungewöhnlich ist es kein Finalist, außer der Vierstraße alte Zhengxing.

Die Gründe sind tiefgehend zu untersuchen, schätzt die größte Kurzplatte oder Kohärenz, die eng mit dem Willkür des chinesischen Denkens verbunden ist. Daher ist es nicht einfach, einen Stern in China zu holen, auch wenn es nur einen Michelin-Stern gibt: „ein sehr gutes Restaurant in seiner Klasse". Zum Beispiel, wie die hundert Jahre alte Küche, die auf beiden Seiten des Flusses.Öl, Garnelen, Garnelen, nicht nur die Zutaten sind fast identisch, sondern auch die Praxis ist sehr unterschiedlich. Die meisten von ihnen haben einen Stern, unabhängig von der Art und Weise, wie sie es sind. Oder Sie werden in einem Haus, wie etwa in einem Haus, wie in einem Haus. Sie sind hier, wie die alte Shanghai, wie die andere.

Trotzdem gibt es in der 1er Sterne noch viele erstaunliche Dinge. Zum Beispiel, die Menschen und das Restaurant schieben Krabbepulver Reis, weiße Aal-Siegel; Liyuan essen muss, Eis braten drei Schichten Fleisch, Rippen Chen Dorf Pulver; Faszination von Shanghai Signature Trüffel Rinder-Fleisch. Und die goldene Knopffleisch im südlichen Kissen kombiniert Farbe und Aromen mit Geometrie: in eine Pyramide gewickelt, um die Augen zu ziehen, und in der Falte zu wechseln, um es leicht zugänglich zu machen. Und die drei Schlachten, die Schlachten, die Schlachten. Auch wenn man es in den Gärten schmecken kann, ist es einzigartig. Siehe die Rosen, die Wolken. Und es ist nicht nur ein gutes, aber auch ein gutes, gut

Wie für die wenigen 2 - Sterne-Restaurants, die über dem Kopf "exzellente Küche, lohnt sich, um den Umweg" Aura. Aber genießen Sie das Ergebnis, scheinen mit 1 Stern nicht viel zu unterscheiden. Obwohl die Preise höher sind, ist es gut, dass man in den meisten Städten auch selbst essen kann, wie zum Beispiel im nördlichen Ende des Strandes. Im Gegensatz zu einem festen Essen im Ausland ist es einfacher. Insbesondere die Fließsandtasche auf der südlichen Straße von Xiyue Nr. 8, etc., kann als schönes und kostengünstig bezeichnet werden, es lohnt sich, wiederholt zu überprüfen. Als der bevorzugte Ort von Michelin ist die exquisite Schnitzelung des Haippe-Köches mehr als die Herkunft der Küche. Zum Beispiel in der Gipin-Hütten - Schachtel mit Fisch, Trüffel und Rinder, obwohl das Preis-Leistungs - Verhältnis nicht zufriedenstellend.

Aber es ist nicht nur ein 3 - Sterne-Restaurant, das die Kunst auf das höchste Niveau bringen kann: "Außergewöhnliche Küche, die eine ganz besondere Reise wert ist". Es ist jedoch schade, dass Allah exquisite, aber nicht genug Kreativität hat, und beide drei Sterne werden von den westlichen Leuten betrieben. Blick um den ganzen Kontinent, auch nur Kaiser verfügt über zwei unabhängige 3 Sterne, obwohl nicht Peking Küche. Aber für die Gäste, die zum Zweck des vollen Essen, diese Art von "Handwerk" als Hauptsache Restaurants, ist wirklich keine gute Wahl. Denn das Kochen ist hier zu einer künstlerischen Schöpfung geworden, und der Magen des Gastes ist der endgültige Ort des Werkes. Zum Beispiel in der kleinen Galle von Qu Changning, von einem deutschen Koch gepflegt Tai Anmen. Nicht nur, dass man Monate im Voraus buchen muss, sondern oft auch eine schwierige zu suchen. Dann sitzen Sie um die offene Küche herum und verbrachten langsam ein paar Stunden langsam. 10 Festplatten, jede reicht nur ein oder zwei Portionen. Man kann nur langsam schlucken, begleitet von leise Hinweise des Kellners. Ansonsten kann man nicht erraten, von welcher Art es sich um diese Speise handelt.

Es ist erwähnenswert, dass einer der beiden 3 - Sterne-Gewinner Paul Behey, obwohl in seinem mysteriösen UV-Preis pro Kopf fast tausend Dollar, aber gleichzeitig im Südturm des Friedenshotels, der Bund 18, 6. Stock, öffnete einen Durchschnittspreis von weniger als hundert Dollar, zivile französische Mahlzeiten. Und in der Huaihai Road Süd Xintiandi, betreibt den Durchschnittspreis von nur 2 - 300 RMB Polux-Hotel. Letzteres wurde mit dem Michelin-Preis „Bib Gourmand" ausgezeichnet: Obwohl ohne Sterne, ist es lecker (Bib Gourmand). Im 3. und 1. Stock des gleichen Gebäudes 18 Outer Beach befindet sich auch das mit den meisten Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant mit zwei Sternen von Joe Lubsson, eine Kuchenkammer und ein Mittagessen-Salon. Sitzen Sie in der glänzenden Halle am Fluss von Huangpu, die feinen Kuchen mit ausgezeichneten Marken, wie am Ufer der Seine.

Im Gegensatz dazu sind die einjährigen MICHELINS in Guangzhou etwas enttäuschend. Nicht nur 3 Sterne fehlen, sondern auch in der Anzahl weit zurück, obwohl Kantonesische Küche in der Dämon sehr geschätzt wird. Das Hotel liegt auf der Sandinsel, in der White Swan Hotel in der Jutang Frühling warme, seit vielen Jahren bezeichnet Yangcheng am besten, aber nur 1 Stern. Obwohl die Stadt ist, ist es oft notwendig, auf Platz zu warten. Und es gibt nur eine gute, Im Inneren der Halbinsel des Tianhe Bürgermeistersgebäudes ist die Qualität des Mittagstees besser als das Festessen. Die einzige 2 - Sterne-Jiang in den vergangenen Jahren widmet sich der Innovation der Gerichte, obwohl es überraschend ist, die Preis-Leistungs - Verhältnisse sind etwas mangelnd. Die beiden neuen Städte in der Nähe von Perla sind ein gutes und gutes.

Natürlich ist das größte Merkmal des Michelin als gastronomischer Benchmark seine geheimen Besuche mehrmals im Jahr. Die „Kunden" sind unzufrieden, werden entfernt werden, zum Beispiel in Shanghai in den letzten Jahren, in diesem Jahr irgendwo. Dies ist die unerlässliche Methode, um Qualität und Glaubwürdigkeit aufrechtzuerhalten, so dass Sie nicht nur sicher sein können, um mutig zu genießen, köstliche Gerichte, sondern auch umgekehrt eine Reifenfirma zu einem unerwarteten Superrichter in der Gastronomie.

1. Goldmedaille in Süd-Sahlen

2 und 3 der schönen Wurzeln.

3 Der Norden des Strandes

4, „Arbeit" von Tiananmen

5, 18 Outer Beach, Joe Lubsons Mittagessen-Restaurant

6-7 Das Meisterwerk von Joe Lubsons Kuchenhaus

8-11 Shanghai Peace Hotel, Internationales Hotel

12-13 Die Dämonen sind am ersten Tag nach dem Erscheinen.

14. Die Wärme im Weißen Schwan Hotel in Guangzhou

Hinzufügen: Durchschnittspreise für einige Michelin-Restaurants in Shanghai, Adresse, Telefon und Referenz (meist 10% Service-Gebühr)

3 * Ultraviolet von Paul Pairet, Kreativgerichte, 6th Floor, 18 Zhongshan East Road, = y5500 / Person

3 * Tai 'anmen, kreative Küche, Zhenning Road 465 Lane 161, = y2500 / Person, 8 + 2 ~ 4 Pakete

2 * L'atelier de Joël Robuchon, französische Küche, Mittagstee, 18 Zhongshan East Road, = y1800 / Person

2 * Xin Rongji, Taizhou Küche, Nanyang Straße 170, = y1500 / Person,

2 * Polyxuan, Kantonese Küche, Shanxi Nordstraße 108 Gang der General Chamber of Commerce Gebäude 3rd Floor, = y1100 / Person,

2 * Jipinxuan, Kantonese Küche, Urumqi Südstraße 55, = y1000 / Person,

2 * Yobaoxuan, Kantonische Küche, Peking Oststraße 99, = y450 / Person,

2 * Xi Yue 8, Kantonese Küche, Ru Nan Straße 63, = y250 / Person,

1 * Yongfu, Ningbo Küche, Maoming Südstraße 59 Jinjiang Hotel, = y900 / Person

1 * Sheng Yongxing, Peking, Guangdong Road 20, 5. Etage, = y830 / Person

1 * Mingge, Kanton, Shenhong Road 333 = y800 / Person

1 * Meeting Bund, Minchu, Zhongshan Oststraße 2 Nr. 600 = y700 / Person

1 * Zhengding, Shanghai, Pudong-Südstraße 111, = y690 / Person

1 * Fu 1088, Shanghai Essen, Zhenning Straße 375, = y660 / Person

1 * Zuhause Quanzhufu, Kantonese Küche, 1515 Nanjing Weststraße, = y630 / Person

1 * Luce, Lucai, Huangpi Südstraße 838, Lang Huan Yuhui 2 Etage Raum 207, = y600 / Person

1 * Xin Rongji, Taizhou Küche, 688 Nanjing West Road, = y580 / Person

1 * Chenglong Krabbekönig Haus, Shanghai Küche, Nr. 216, Jiujiang Straße, = y550 / Person

1 * Eidao, Huaiyangcai, 31 - 91 Peking East Road, = y540 / Person

1 * Yilong Pavilion, Kantonese Küche, Zhongshan East Road No. 32 Peninsula Hotel 2nd Floor, = y450 / Person

1 * Da Dong, Mode-Küche, Huaihai Zentralstraße 999 Umhang-Handels - Platz 6 Etage, = y440 / Person,

1 * Fu 1039 Shanghai Essen, Stufenstraße 1039 = y400 / Person

1 * No. 3 Huangpu Meeting, Kantonese Küche, Zhongshan East Road No. 3, 5 Stock, = y400 / Person,

1 * Liyuan, Kantonese Küche, Huaihai Zentralstraße 999 Huanhai Platz 4 Etage = y380 / Person

1 * Liyuan, Kantonese Küche, Jahrhundert Avenue 8, 3rd Floor des Einkaufszentrums, = y370 / Person,

1 * Deerpark, Huaiyang, Pudong Südstraße 899 Lujiazui Zentrum 9 Etage, = y370 / Person,

1 * Faszination Shanghai, Shanghai Küche, Mei Hua Straße 1108, 6 Stock, = y350 / Person,

1 * Nanjing Li, Hangbangcai, Sichuan Zentralstraße 216, = y280 / Person, (2023 ausgestorben)

1 * Mensch und Haus, Shanghai, Zhaojiabe Straße 407, = y200 / Person,

1 * Alte Zhengxing, Shanghai, Fuzhou Straße 556, = y160 / Person,

0 * Polux by Paul Pairet, französische Küche, 181, 5th Street, = y200 / Person

Einige der Michelin-Sterne - Restaurants in Guangzhou, Adresse, Telefon und Referenz durchschnittliche Preise:

2 * Jiang, Kantonese Küche, Tianhe Road 389 Mandarin Oriental Hotel 3rd Floor, = y630 / Person,

2 * Yu Baoxuan, Kanton Küche, Xingmin Straße 222 Tianhui Platz 5 Etage, = y430 / Person,

1 * Yutang Frühling warme, kantonesische Küche, Sandmengen Südstraße Nr. 1 White Swan Hotel, = y400 / Person,

1 * Huizhou, Kantonesche Küche, Haizhuang Weststraße, = y200 / Person,

1 * Halbinsel berühmtes Haus, Kantonese Küche, Tianhe Nordstraße 189 Bürgermeistergebäude, = y150 / Person,