Der berühmte Michelin-Koch Jason Atherton präsentiert eine neue Küche für das HIYA-Restaurant im „Iakaya" - Stil, das das Edison Hotel Shanghai entwickelt hat. Er hat sein Wissen über die japanische Ernährung auf seinen Reisen um die Welt verwandelt.Internationales japanisches Weinhaus,Durch einzigartige Kochmethoden, ausgewählte Zutaten und moderne Kochtechniken präsentieren Sie den Gästen eine Kombination von innovativen und klassischen japanischen Küchen.

(Jan 1. Jahr 2023. Shanghai, China) Der mit Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Jason Atherton hat ein brandneues Menü für das „izakaya" - Restaurant HIYA in der Shanghai EDITION vorgestellt. Er integrierte seine Kenntnisse der japanischen Küche während seiner Weltreisen in die internationale japanische Izakaya-Form und präsentierte den Gästen innovative und klassische japanische Küche mit sorgfältig ausgewählten Zutaten durch geniale Kochtechniken.

Das Hotel befindet sich auf der 27. Etage und bedeutet „Schwebende Wolke in der Luft". Die gesamte Umgebung ist einfach und raffiniert und charmant, super-große Boden-Glasfenster Design Gefühl voller, Gäste können die schöne Aussicht auf Shanghai Pujiang Stadt genießen. Das Menü umfasst eine Reihe von authentischen und saisonalen japanischen Küchen wie raffiniertes Sashimi, Handrollen und japanisches Kohlengrat, während eine große Auswahl an Sake angeboten wird. Die komfortable, raffinierte und charmante Umgebung macht die Heya zu einer bevorzugten Wahl für die lokale Elite in Shanghai.

Auf der 27. Etage steht HIYA, was „Wolken am Himmel" bedeutet. Glick, anspruchsvoll und glamourös, ist dieses intime Reiseziel der richtige Ort für die Elite von Shanghai und die In-the - Know. Das Menü bietet eine Vielzahl authentischer, saisonaler japanischer Gerichte, wie Sashimi mit zarten Verzierungen, offenem Temaco und Gegrilltem Fleisch, sowie eine umfangreiche Auswahl an Sake.

Dieses Mal präsentiert der Michelin-Sterne - Koch Jason Atherton eine neue Idee, die Innovation und Klassik verbindet und eine Vielfalt an Kulturen in einem japanischen Stil vereint, um "Innovation, saisonale und detaillierte" zwischen jedem Gericht und Gäste-Erlebnis zu füllen.

Diesmal präsentiert der mit Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Jason Atherton eine brandneue Kombination aus Innovation und Klassik und integriert multikulturelle japanische Köstlichkeiten und füllt „Innovation, Saisonalität und Delikatesse" in jedes Gericht und das kulinarische Erlebnis der Gäste.

Das neue Menü umfasst japanische Liquor mariniert Lachs, japanische Dämpfer Eier, Kohlenstoff gegröst M8 und Kühe Westkühl, und eine Reihe von authentischen und saisonalen japanischen Küche, die Kohlenstoff gegröst M8 und Kühe Westkühl Gerichte wählen M8 und Kühe Westkühl, verwenden Kohlenstoff gegröst, schließen reichhaltige Fleischsauce, außerdem japanische Dämpfer Eier inspiriert von der klassischen japanischen Teeschale Dämpfen, wählen saisonale Pilze, Kiefernadelnöl, schwarze Trüffel und andere Zutaten, kochen für saubere Bausteine, Wiederherstellung des Geschmacks der Nahrung.

Das neue Menü bietet viele charakteristische Gerichte wie Koji Cured Salmon, Chawanmushi, Grilled M8 und Wagyu Sirloin. Das marmormarmierte Wagyu-Rindfleisch wird sorgfältig über einem Holzkohlefeuer im japanischen Stil gegrillen. Das Chawanmushi wählt saisonale Pilze, Kiefernnadelöl, schwarze Trüffel und andere Zutaten, die in eine klare Suppenbasis gekocht werden, und schafft eine klassische japanische Teeschale dampfen. Ausgewählte Zutaten werden auf einfache Weise gekocht, um den guten Geschmack des Essens wiederherzustellen.

Neue Empfehlung Neue Empfehlung:

Japanischer Wein mit Lachs, geräuchertem Lachs, geräuchertem Anisch, Gurke

Koji gehärtet Lachs, geräucherter Lachsbrühe, eingelegten Fennel, Gurke

Der Lachs wird mit japanischem Wein mariniert und durchdrungen, und das Fleisch wird weicher und weicher, und die geräucherte Lachs-Suppe ergänzt. Das erfrischende, marinierte Anisch mit Gurkenbeilage ergänzt nicht nur optisch, sondern balanciert erneut den Geschmack des Lachses.

Der gehärteten Lachs, mariniert in japanischer Koji, ist zarter und weicher und ergänzt die geräucherte Lachs-klare Suppe. Die erfrischenden eingelegten Fenchel - und Gurkengarnituren verleihen nicht nur optische Farbe, sondern balancieren auch den Geschmack des Lachses.

Boston Hummer, Hummerbrücke, Maispulver, Kohlenkohlen-Gebrösten Mais

Boston Hummer, Hummer Consomme Jelly, Sweetcorn Puree, BBQ Corn

Der Boston Hummer mit den durchsichtigen, kristallklaren Hummerbrüchen, jeder Bissen ist voller Ehrlichkeit und Geschmack, leicht öffnen Sie den reichen Frühlingstag, der Duft überflutet den langen Geschmack.

Der hüpfende Boston Hummer wird mit dem kristallklaren Hummer-Suppen - Gelee gepaart. Jeder Biss ist voller Aufrichtigkeit und Umami Geschmack.

Butterpuff, M8 und Tauta, Morancreme, Kaviar

Rindfleisch Fett Gougere, M8 Wagyu Rindfleisch Tartare, Rindischcreme, Kaviar

Mit Butterpuff umwickeln M8 und Tauta mit Morancreme, genau richtig schmückt Kaviar, Geschmack Schichten im Mund, bringen sehr wirkungsvolle Geschmacksknospen Überraschung.

Der Wrap M8 Wagyu Tartar und Rettichcreme, serviert in Butterpuffs und mit Kaviar verziert, ist ein komplexes, aber perfekt ausgewogenes und aromatisiertes Gericht.

Langsam gekochte Gansleber, japanischem Mittelkuchen, Apfel-Zitrone - Gel, Portwein-Kohlkopf - Gel, marinierte Pflaumen

Härtete und Poached Foie Gras, Monaka, Apfel Limon Gel, Beetroot Port Gel, Port Glas Pflaumen

Um den Geschmack und die Textur der Gansleber besser zu präsentieren, verwenden Sie eine langsame Kochmethode bei niedriger Temperatur. Kombiniert mit frischem sauer und süßem Apfel-Zitrone - Gel und Portwein-Kohlkopf - Gel, erfrischend und erholsam, spüren Sie eine Vielzahl von Geschmacksformen im Mund.

Das Foie Gras wird bei niedriger Temperatur gekocht, um seinen Geschmack und seine Textur hervorzuheben. Gepaart mit frischem und sauren Apfellimegel und Portwein Rübenwurzelgel, ist es erfrischend und schafft einen Ausbruch verschiedener Aromen im Mund.

Kohlenstoff gegröstet M8 und Kühl West, Kohlenstoff gegröstete Zwiebeln, marinierte Zwiebeln, roter Geschmack Zwiebeln Mehr, Peking Gemüse Salat

Gegrillter M8 Wagyu Sirloin, Gegrillter Zwiebeln, Pflückte Schallotte, Zwiebeln rote Miso puree, Mizuna Salat

Wählen Sie M8 und牛 Westkühl, mit Marmormuster und Rinder nach sorgfältigem japanischen Kohlenfeuer gegröst, starker Buttergeschmack kommt, die äußere Schicht leicht knusprich verriegelt reiche und reiche Saus, ein Biss knusprich und weich Kollision.

Wählen Sie M8 Wagyu Sirloin Das marmormarmierte Wagyu-Rindfleisch wird sorgfältig über einem Holzkohlefeuer im japanischen Stil gegrillen. Es ist erfrischend und schafft eine Ausbrüche verschiedener Aromen im Mund.

Dämpfte Eier im japanischen Stil, kohlenmäßig gegröstete Muscheln, Wurzelngemüse, saisonale Pilze, Kiefernadelnöl, schwarze Trüffel, Zucchini-Saft

Chawanmushi, BBQ-Schallenschall, Wurzelgemüse, saisonale Pilze, Kieferöl, Schwarzer Trüffel, Pilzsauce

Wählen Sie eine Vielzahl von Zutaten wie saisonale Pilze, Kiefernadelnöl, schwarze Trüffel und andere Zutaten, kochen Sie zu einem sauberen Kälte-Bottom, herstellen Sie eine klassische japanische Teeschale dampfen. Ausgewählte Zutaten mit einfachen Kochmethoden, Wiederherstellung des guten Geschmacks von Lebensmitteln, Eingang frisch und glatt, klar und nicht leicht, zwischen den Lippen und Zähnen hinterlassen einen unvergesslichen Hauch.

Die sorgfältig kuratierten saisonalen Pilze, gekocht mit Kiefernnadel, Öl schwarzer Trüffel und anderen Zutaten, werden zu einer klaren Suppe gekocht, die eine klassische japanische Teeschale erzeugt. Der Geschmack ist frisch, zärtlich und glatt, klar, aber nicht langweilig und lässt einen unvergesslichen Eindruck auf Lippen und Zähnen.

Adresse: 27th Floor, Shanghai Addison Hotel, 199 East Road, Nanjing

Telefon: 021 5368 9531
Mahlzeiten: täglich 11: 30 - 14: 00, 14: 30 - 16: 30, 17: 30 - 22: 30

von Jason Atherton

Der mit Michelin-Sternern ausgezeichnete Koch Jason Atherton arbeitete Anfang seiner Karriere bei el Bulli zusammen mit großen Küchenstars wie Pierre Koffmann, Marco Pierre White, Nico Ladenis und Ferran Adria, bevor er 2001 zu der Gordon Ramsay Group kam, um in London das mazes, eines der beliebtesten Restaurants der Stadt, zu eröffnen und später Filialen in mehreren Städten auf der ganzen Welt zu eröffnen.

Im Jahr 2010 verließ Jason Gordon Ramsay und gründete sein eigenes Catering-Unternehmen The Social Company. Im April 2011 eröffnete er sein erstes Flaggschiff-Restaurant, Pollen Street Social in Mayfair, London, und erhielt nach nur sechs Monaten einen Michelin-Stern, eine Rosettes 5AA-Klasse von einem lokalen Restaurant in Großbritannien und den dritten Platz im Best British Restaurant von The Good Food Guide. Seitdem hat sich The Social Company rasch zu einem weltweit renommierten Restaurantkonzern entwickelt. Neben seinen Restaurants in London hat er auch in Hongkong, Shanghai, Dubai, Doha, St. Moritz und anderen Orten ausgezeichnete Restaurants eröffnet, darunter das mit Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant The Clocktower im New York-Hotel Addison.

Jason Atherton hat stets die Modernität und Integration des Essens betont, nicht nur die Preise der Zutaten und die Komplexität des Kochens, weshalb sein Restaurant bei der jungen Generation sehr beliebt ist.

Über Jason Atherton

Jason Atherton begann mit großartigen Köchen wie Pierre Koffmann, Marco Pierre White, Nico Ladenis und Ferran Adria bei el Bulli zusammenzuarbeiten, bevor er 2001 zu Gordon Ramsay Holdings kam und „Maze" auf den Markt brachte, zunächst in London und dann fünf weitere weltweit.

Jason verließ Gordon Ramsay Holdings im Jahr 2010 um sein eigenes Restaurantunternehmen, Jason Atherton Ltd. Sein Flaggschiff-Restaurant „Pollen Street Social" eröffnete im April 2011 in Mayfair und erhielt innerhalb von sechs Monaten nach der Eröffnung einen Michelin-Stern, neben 5 AA Rosettes und Nr. 3 in den besten britischen Restaurants von The Good Food Guide. Seitdem hat sich Jason 's „The Social Company" zu einer weltweit renommierten Restaurantgruppe entwickelt, mit einem Portfolio von Restaurants, zu denen das mit Michelin-Stern ausgezeichnete City Social sowie das Social Eating House, The Blind Pig Bar, Little Social, Harrods Social und Berners Tavern gehören - das als „das definierende Restaurant des Jahrzehnts" bezeichnet wurde. Neben seinen Londoner Restaurants eröffnete Jason auch von der Kritik gefeierte Restaurants in Shanghai, Dubai, Mykonos und St. Moritz.

Jason Atherton hat stets die Modernität und Kombination von Lebensmitteln als Priorität, sowie die Einzigartigkeit der Zutaten und die Komplexität der Kochtechniken betont. Dies hat epikureische Gäste zu seinen Restaurants angezogen.

überEDITION

EDITION vereint verschiedene Stile, private, exklusive und einzigartige Boutique-Hotels und ist eine überraschende und erfrischende Hotelmarke. Mit neuartigen und einzigartigen Restaurants und Unterhaltungserlebnissen, mit modernen Einrichtungen und Geräten, ist jedes EDITION-Hotel einzigartig und wurde von den lokalen Traditionen entstanden.

Von Ian Schrager und der Marriott International Group entworfen und kombiniert mit der einzigartigen Vision und der betrieblichen Erfahrung beider Unternehmen in der Boutique-Hospitality - Branche, ist EDITION ein Pionier für ein intimes, persönliches und einzigartiges Hotelerlebnis.

Jedes EDITION mit seiner einzigartigen Persönlichkeit, originalen Stil und außergewöhnlichen Eigenschaften spiegelt die lokale Kultur und das soziale Umfeld der Zeit wider. Obwohl jedes Hotel anders aussieht, verbindet sie die einzigartige Einstellung der Marke zum modernen Lifestyle. EDITION steht für ein Konzept und ein Erlebnis, nicht nur für das Aussehen. Die raffinierten und minimalistischen öffentlichen Räume, die Dekoration, das Design und die Details schaffen ein einzigartiges Erlebnis und einen einzigartigen Service für unsere Gäste.

Für einen riesigen Markt, der nach hervorragendem Service und kulturellen Erlebnissen sehnt, bietet Addison eine beispiellose Balance zwischen Konzepten, Geschmackinnovationen und weltweit einheitlichem Servicequalität.

Über die EDITION HOTELS

EDITION Hotels ist eine unerwartete und erfrischende Sammlung von individuellen, maßgeschneiderten, einzigartigen Hotels, die die Codes des traditionellen Luxus neu definieren. Das Beste aus Restaurants und Unterhaltung, Dienstleistungen und Annehmlichkeiten „alle unter einem Dach" zeigt, ist jedes EDITION-Eigentum völlig einzigartig und spiegelt das Beste aus dem kulturellen und sozialen Milieu seines Standorts und der Zeit wider.

Von Ian Schrager in Partnerschaft mit Marriott International konzipiert, verbindet EDITION die persönliche, intime und individualisierte Erfahrung, für die Ian Schrager bekannt ist, mit der globalen Reichweite, dem operativen Fachwissen und der Größe von Marriott. Die Authentizität und Originalität, die Ian Schrager dieser Marke mitbringt, kombiniert mit der globalen Reichweite von Marriott International, ergibt sich in einem wirklich unverwechselbaren Produkt, das sich von allem anderen unterscheidet, was derzeit auf dem Markt ist.

Jedes Hotel mit seiner seltenen Individualität, Authentizität, Originalität und einem einzigartigen Ethos spiegelt das Beste aus dem kulturellen und sozialen Milieu seines Standorts und seiner Zeit wider. Obwohl alle Hotels völlig anders aussehen, liegt die einheitliche Ästhetik der Marke eher in ihrem Ansatz und ihrer Einstellung zum modernen Lebensstil als in ihrem Erscheinungsbild. EDITION dreht sich um eine Einstellung und die Art und Weise, wie sie dich fühlt und nicht um die Art und Weise, wie es aussieht. Ausgeklügelte öffentliche Räume, Oberflächen, Design und Details dienen der Erfahrung, nicht treiben sie.

Für einen unterversorgten Markt von wohlhabenden, kulturell versierten und servicebewussten Gästen erkundet die EDITION-Erfahrung und Lifestyle die beispiellose INTERSECTION und das perfekte BALANCE zwischen geschmackvollem Design und Innovation und konsistenten, exzellenten Service auf globaler Ebene.

Derzeit betreibt es Hotels in New York, London, Miami Beach, Sanya, China und Bodrum. Future Hotels sind in Abu Dhabi, Barcelona, Times Square, New York und West Hollywood im Gange.