(Eat Pray Love)

Essen, Gebet, Liebe

Am 15. November des Mondkalenders begrüßte Hangzhou den ersten Schnee in diesem Jahr, ich liebe die Kälte des Winters, das beweist meine oberflächliche und wahre Existenz. Die Stadt Hangzhou ist bis heute sehr stark, zumindest haben wir noch gut gegessen.

Die Epidemie verändert die Welt. Ich schätze das, was die Menschheit verbirgt. Diese Art von bleibender Lebenskraft infiziert mich, vor allem in der "gut essen" und macht meine jede Minute sinnvoll.

Am Abend habe ich mit dem Schnee über seine „Kindel-Kindel" gesprochen. "Risch Xiaomei" ist ein traditionelles Hanggang-Gastronomie - Restaurant mit einem alten Pavilion als privates Zimmer, in dem es keine Weiß Ding gibt, die meisten der Literatur und Kunstkreise sind gekommen. Ich würde ein Wort „nicht" vor „traditionell" hinzufügen, und sie würden zustimmen.

Das Restaurant „Large Weine" hat eine Unterschrift.

Die Art und Weise, die mit dem Aroma der Mahlzeiten kommen, ist der erste Eindruck von vielen Menschen in das Restaurant. Es gibt viele Geschichten, die sich in diesem Schloss ereignen. Viele alte Gäste, wie ich, warten auf die „Unendlichkeiten". Die Stadt ist neu, und die Stadt ist neu, und die Stadt ist neu, und die Stadt ist neu.„Zhu Jian ist der Kunstpater von Hangzhou", sagte er zu mir. Zhu Jian antwortete nur leise: "Nicht, nur die Kunst ist länger."

„Schönes Essen" ist sehr lang.

Die Kriterien für einen guten Wein liegen oft auf dem Nachgeschmack. Die großen Leute in der Literatur und Kunstszene verwenden die Anzahl der Male, die die Schwelle überschreiten, um zu stimmen, der Nachgeschmack des Essens ist sehr lang, Freunde haben Freunde mitgebracht, frische Dinge sind immer unendlich. Die Nordinsel spricht mit dem Gedicht, der Jünger spricht mit ihm über Kunst. Die Gastgeber verbreiten Liebe und Geben, die Gastgeber heilen Sucht und Krankheit, und das alles kann gleichzeitig am Tisch geschehen!

Das "Risch Xiaomei" Team fehlt noch mehr an Geist und Zunge Spitze, Wang Wu-Four ist der Partner von Reis Xiaomei, Ali Wang Shuai ist der Investor, der Hang-Hang - Küche-Erbe sollte Meister Jialin ist der Chefkoch... Alles zu Hause essen!

Jügen selbst liebt es, Freunde zu finden. Schöne weibliche freunde teilen sich gleichmäßig mit glamourösen männlichen freunden, und ich scherze mit ihm: seit der ehe sollte man diese weiblichen freunde gleichmäßig an andere freunde verteilen. Er lachte, die Augen in einer Linie, die hübschen langen Haare ein wenig am Kopf, Schock klar Seiden.

"Du kommst nach Hause, Essen löst das Problem, Essen und Kleidung sind für den modernen Menschen kein Problem, letztendlich muss es teilen und sozial sein." Jeder braucht ein Gefühl des Zusammenhalts in der Atmosphäre. Wir alle sind unabhängige Menschen, nur der Tisch bringt uns zusammen. Die Chinesen leben in Gruppen. Die Ausländer sind unabhängig, sie reparieren Autos, die elektrischen Lichter sind kaputt, brauchen nicht andere. Ihre Gesellschaft betont das, das Individuum ist in Ordnung, aber wir können es nicht, von klein auf erzogen und abhängig von anderen sein. "

Ich erinnere mich an mich selbst, in der Tat nach der Epidemie Abendessen, ließ mich wieder anfangen, das Leben zu lieben, diese Liebe ist auch zu einem unsichtbaren Bindung von Freunden geworden, die alle Arten von Schwierigkeiten zusammen überqueren.

Bei der Wiedereröffnung, an dem Tag, an dem die Kleine Mahlzeiten eingestellt wurden, gab es ein „Vorzeichen" an diesem Abend. Zufällig traf Jünger.

Als Zhu Jian (zweiter von links) Chefredakteur der Hangzhou-Zeitung war, berichtete sein Team über den Unfall des 723 - Wenzhou-Zugs im Jahr 2007. An diesem Tag kamen auch die Überlebenden Xiao Chen (der erste rechts) und seine Eltern, Babysitter vier.» In der vorletzten Kutsche, die Hälfte des Wagens ist verschwunden, sie vier sind gut. «Viele der Freunde von Zhu Jian lachten, war Liu Qi, und dieses Mal hat er sogar seine "Freunde" bewegt.

Das Essen ist bislang nur geplant. Hier sind die Zutaten mit Menschen, mit Geschichten, alle verbunden, wie eine Show, die nicht kopiert werden kann.

Dieses Mal neu geöffnet, ist das Konzept des Kochens noch "alt", voller jener hartnäckigen Hangzhou Geschmack und Freundschaft. Aber anstatt zu sagen, dass es ein traditionelles Restaurant ist, ist es eher das Wohnzimmer der chinesischen Literatur und Kunst in Hangzhou stationiert, auch die Zutaten "zufällig" sind unglaublich schön, oft erscheinen einige auf dem Markt seltenen saisonalen Zutaten. Das macht auch das Essen von Xiaomei voller Geheimnisse, wie zu einem lang vermissten Freund in Hangzhou zu essen, du weißt nicht, was die Mutter der anderen Seite heute Morgen auf dem Gemüseplatz zurückgeholt hat, und die Leute, wenn du ein Ehrengast bist, werden die Freundschaft des Vermieter tun.

Ich habe es gegessen, und ich habe es mit dem schwarzen Hals (Root-Hals - Fisch) gegessen. Es wird als das Juwel des Japanischen Meeres bezeichnet und hat einen traumhaften Geschmack in der Eierzeit von Juli bis September. Ich werde in meinem neuen Buch in der Wohnung erwähnen. Der schwarze Hals, der an diesem Tag aus China, Japan und Korea gefangen wurde 1896, dauerte 72 Stunden mit dem Schiff hin und her. Die Unterzeichnung ist zu Ende, und so wird es in der kleinen Mahlzeit!

Selbst bei einem traditionellen Lebensmittelgeschäft können solche Zutaten den Koch sehr nervös machen.

Der große Körper sollte Meister mit einem Haare, immer noch ruhig, die Frequenz der Rede für immer Bariton, Qiantang River studiert Hanggang-Küche 40 Jahre. Früher war er Hangzhou Lieblings-High - Catering "Bow Wing Hall" Chefschef, jetzt ist er das "Risch Xiaomei" Restaurant als sein eigenes Wohnzimmer, wer kommt, was Material, was Küche. Blumenmesser fliegen, ruhig wie in der Zwischenzeit, Fischfleisch wird zu Sashimi verarbeitet, Fischsaatgut wird zu einem "Hausbrennen" machen, das Kinder in Jiangsu und Zhejiang in der Nacht träumen. Ich erinnere mich, dass ich einmal im Haus des Meisters Ying eine Mahlzeit gelbe Fisch-Nudeln gegessen habe, die Suppe war klebrig und der Fisch glänzte.

Ich tauchte in den Geschmack ein und sagte nicht zu einem Nachbarfreund: „Fischbrotchen hier wird die Seele verbrennen, glücklicherweise bin ich fett genug!" In Wirklichkeit ist es nur eine Schüssel Brot. Ich werde "Versailles" zeigen, wie es nicht funktioniert.

Kann nicht essen. Essen Sie, das braten Essen kann nicht sein, die Körner durchsichtig zwischen den Zähnen, ein Löffel spritzen mit Öl-Reste seltsam riechen! Also fragte ich sofort den Meister, wie man brennt, und die Neugier war von dem Stil des Meisters, der völlig nicht vorbehalten war, überrascht. "Es gibt geratenen Reis, mit thailändischem duftendem Reis, kaltes Wasser waschen, kochen trockenen Luft, waschen, trocknen und wieder braten." Das Essen ist fast so gut, dass ich den Reis herunterbrieße und den Reis kombiniere. Das Reis, außer der Sauce, geratenen Reis, Ölrücken und trockenen Muscheln, Garnelenhaut Pulver, ist selbst gemahlen, ohne MSG. " Seine Speisen, keine Kopieren, keine Angst vor Kopieren, alles Handwerk.

Die reichhaltige und feine Küche von Hanggang ist in einer natürlichen Suppe. Die erste Suppe ist eine Tomaten-Suppe, nach den chinesischen Gewohnheiten, in einem Sitze in der Regel nur eine Suppe, durchgehend. Diese Tomaten-Rindfleisch - Suppe, Tomaten sind tatsächlich mit Rindfleisch gedämpft, sehr klar, Eier, Duft verdoppelt.„Viele sind sehr freundlich, aber überrascht." Das Essen und das Essen sind alles von Gott.

Tomaten und Rindfleisch Suppe

Diese einfache Seele Küche, hockt viele Menschen, enthält "Diebe". Der Schlüssel sollte der Meister überhaupt gekommen sein, um "die verlorenen Hang-Help - Handwerk wieder populär zu machen". Sprich: Sie wissen, dass es sich um einen Meisterkoch handelt, der "Stammgäste" ist, Fleisch am Topf essen und ihm zu hören, was er mit Hang-Küchen sagt.

Das alte Hang-Küchen ist nie gut auf dem Tisch, scheinbar zu Hause, aber fein in den Knochen. So wie in einem Schlag, wenn man ihn nicht kennt, wird er noch mehr verärgert. Zhu Jian sagte: „Das Kung-Fu in der Küche des Meisters kann man nicht sehen, kann es essen, sieht nicht aus, aber es ist sehr schwer zu lernen!"

"Aufgrund der Epidemie ist der Aktivitätsradius der Menschen kleiner und der Geschmack ist zurückgekommen. Es stellte sich heraus, dass wir alle draußen essen, und die Zutaten werden immer weniger, weil die Lieferkette Beziehung, wir kehren zu unseren eigenen Orten zurück, die ursprünglich vertraut sind. " Zürich sagt. Ich schaue zurück auf mich in den vergangenen Jahren, diese Zeit in der Tat im Ausland Michelin essen, und jetzt, im Inland verwurzelt, auch langsam von Hangzhou unterschätzt alten Geschmack fasziniert.

Straße zu Jane!

Die Arbeit beginnt „ab dem Grund".

Sollte der Meister einen interessanten Satz haben, ein guter Koch muss wissen, Zutaten zu sparen. Ich denke, dass es sinnvoll ist, obwohl "Essen nicht müde ist, Essen nicht müde ist", die sogenannten "Schenken" Gerichte, zumindest "Anfängliche Herzen" widerspricht der Schätzung des Lebensmittels dieses "Hausessen" grundlegend, gute Dinge, wo wir werfen wollen?! Ganz zu schweigen vom Umweltschutz.

Gute Hausfrau sollte wie "Schwimmen Sechs Zeichnungen" Yunnan, einfach in der Leichtigkeit zu sehen, raffiniert, klug als ausgefallene, das ist der Hanggang Küche herkunft. Der Meister Ying sagte: "Wenn Sie Zutaten bekommen können, sollten Sie versuchen, sie so gut wie möglich zu machen, und sollten Sie keine Zutaten verschwenden." Auch die „Kommage" ist eine alte Tradition der Familien.

Es hat mir auch geholfen, viele Hangzhou-Küche zu finden, wie zum Beispiel die häufige "Drei frische" Hangzhou-Küche. Die erste Stelle in der "Garden-Liste" Fleisch ist Schinken, moderne kann nicht mehr wie alte reiche Familien haben, um ihre eigene Küche Salzen Schinken. Aber die gewöhnlichen Leute von Hangzhou haben im Allgemeinen die Gewohnheit, Schinken zu marinieren, im Winter auf einem Teller dampfen, oder einige Wintertriebe schmieden, ist ein gutes Gericht. Auch in den traditionellen Hangzhou-Körpern gibt es ein Schinken.

Und das Fleisch in den Schüsseln trinkt, und es ist zu salzig. Kann als Salz und MSG verwendet werden, wie kann die Hausfrau leicht gießen, einfach schneller! Die Basis der "drei frischen" Suppe im alten Hangzhou ist die Suppe aus Dampffleisch, die den Duft von Schweinefleisch nach Fermentation hat. Der Meister sollte die "drei frischen" in "Schweinhaut, rundes Fleisch, Schinken, Huhn, Bauch, Haarschaut, Triebe, Garnelen und Banana-Rüpeln" erweitern.

Das Essen selbst kann die Menschen beeindrucken, auch das Essen ist immer festhalten. "Das Problem der frühen Jahre, wir sind wie eine Person, die herum reist, um die guten Zutaten, die an jedem Ort gegessen wurden, zurück zu bewegen, die Gerichte haben Charakter, aber das regionale Gefühl ist nicht klar, viele Menschen haben gegessen, fühlen sich gut, aber nicht berührt." Zürich sagt.

Ich erinnere mich an meine lieben alten Hang-Küche, die wirklich essen, um ein paar Dinge zu essen, diese Art von Beharrlichkeit, nicht wissen, was.

Hangzhou weißes Huhn

Betrunkener Krabbe

Zuckerspitzen.

Kastanien verbrennen.

Ich denke nach, vielleicht ist es der Geruch von Zuhause. Essen ist ein Medium, das über die Zeit hinausgeht. Ein Mann und eine Frau zu Hause, die sich streiten könnte. Auch wenn es nur ein weißes Huhn, zucker und sauere Rippen, brennendes Kastanienfleisch oder betrunkene Krabbe ist, so dass drei Generationen von Hangzhou-Menschen zusammen essen, werden sich freundlich fühlen. "Der Geschmack ist Erinnerung, aus dem Leben in der Vergangenheit zu sehen, ich selbst in Hangzhou lebte mehr als fünfzig Jahre, die meisten haben Wurzeln, das ist einheimische." Die Küche ist eine Szene, die in das Leben jeder Familie integriert ist. Wir sagen, es gibt keine Bauchflügel. "

Aber was wir alle als „echte" sehen, ist weit entfernt. Wie zum Beispiel die derzeitige Mahlzeiten auf dem kleinen schönen Tisch Dampf-Rippen Winter Triebe, Triebe ist schräge Klinge in große dünne Scheiben, besonders zerbrechlich. Der Meister Ying sagte, der Grund ist sehr einfach, weil die Faser lang ist, "jetzt die neuen Köche schneiden Triebe nicht, das traditionelle Handwerk verloren."

Die Kneipen im Winter

Zhu Jian spricht von dem Essen des Meisters zum ersten Mal "Süß-Hühnchenbrüchchen", noch in Erinnerung, das ist Hangzhou jeder Haushalt wird essen, ist auch sein Kind schwierig zu schneiden Geschmack.„Ein Fremdling zu essen, der sich vertraut anfühlt, ist ein bisschen anders, aber nicht zu sagen." Das Gefühl, dass du dich fühlst, ist der gleiche Geschmack, und es gibt etwas Neues, so dass die Erinnerung sehr tief ist. "

Winterbrücke mit Hühnchen

Jedes Haus kocht das gleiche Essen, wenn es lange ist, wird man verstehen, dass "im Geschmack keine Seele" bedeutet. Der Meister sollte sagen, dass zum Beispiel die Haare, die Haare im Garten, anders als deine eigenen. "Wenn es 200 Mahlzeiten im Restaurant gibt, sind alle standardisiert, sehr wenige von Anfang an, die Hand zu schneiden Garnelen müssen sich selbst schneiden, die Effizienz in der Küche Verarbeitungsprozess lang, kann es sich nicht leisten." Dieser Ort muss der Koch selbst zu schälen, Hand in Hand, die alte Hang-Help - Küche ist nicht nur Zutaten, nicht nur die Verarbeitung, Prozess, früher mehr Zeit, niedrige Arbeitskosten. Jetzt sozialisierte Arbeitsteilung, höchste Effizienz, niedrigste Kosten. "

Hände schneiden (Karnelen)

Auch Garnelen und Garnelen kaufen muss man morgens in den Fluss gehen. "Die Wasserqualität des Qiantang-Rivers ist relativ dringend, Fleisch-Garnelen sind relativ robust, die Schale ist voll, dünne Schale, die Gestalt ist gut, lang und schlanke, am besten geeignet für Anchow-Garnelen."

Hanggang Gang-Küche selbst hat auch einige übliche Regeln, wie z. B. "Rotbrennen", alte Hangzhou Arten von Fischen, selbst eine Zwiebeln, sind gerne gebraten. Hangzhou Küche hat auch nicht zu viel Gürze, nichts als Zwiebeln und Gelbwein, und eine kleine Zwiebel ist auch zu einem goldenen Stäbe.

Sollte der Meister kochen nicht müde sein, Tofu ist selbst gemacht, hat ein wenig sauer Geschmack, Löcher groß, leicht in den Saft. Er nutzt den Saft, um den Saft zu neutralisieren. Auch die Rübbeln machte er selbst, sagte er, es sei zu wenig gutes Wetter, zu wenig. Nach dem Dampf mit grünen Zwiebeln vergrößern.

„Die Südländer lieben es, Zwiebeln zu essen. Im Süden brennt die Zwiebel mehr Rot, der Knoblauch mehr Weiß. Vor der Zwiebel verwendet, normalerweise ist das Öl gerieben Zwiebeln. Der Tofu muss in der Mitte liegen. Die Farbe ist für die Farbe anders. "

Tränken Krabbeln

Der Meister sollte trockenen Zwiebeln Salbe Zwiebeln Boden ist eine Menge Zwiebeln, Zwiebeln Dampf fast alle Zwiebeln bereitgestellt, Aroma überflutet. Es ist auch eine Speise, die den Geschmack von Juju festhält.

Rotbrennende Schweinchen

Es gibt auch einige einzigartige Gerichte, wie rote brasierte Abalen und Schweineklawen, diese neuartige Kombination, und sogar einige üblicherweise schwierige Zutaten, die auf jahrelangen Bemühungen basieren, um High-End - Gäste zu bedienen. Ich habe zum ersten Mal einen schwarzen Fischbauch gegessen, der frischer ist als ein Schweinebauch. "7 - 8 kg schwarzer Fisch hat nur einen Bauch, schwarzer Fisch ist Fleisch essen, essen Schrauben diese verschiedenen Dinge, so dass der Magen ist gut, Verdauungskapazität besonders stark, das Gericht ist interessant." Schwarze Fischbauch Behandlung ist schwierig, Fischbauch sehr schwer, um Salz zu reiben, Essig zu trinken, nach Ihrem eigenen Geschmack braten.„Sie sind sauber, schneller als Schwein!" Der Meister sagt.

Tatsächlich gibt es viele Prozesse für einen schwarzen Fischbauch, die Menschen, die essen, fühlen, aber nicht sehen können. Der Meister sagte, er sei nicht neu, "Küche ist es, so zu tun."

Die realistischste Geschichte ist ein gutes Drehbuch. Die Bedeutung des Geschmacks, in der Tat, kein Bluff.

Ich habe immer ausländische Mädchen, Hangzhou Mann kann nicht verliebt sein, "Hangzhou Tie-Kopf" ist der Norden "Zwei Zeng Zi", Liebesgespräch ist manchmal "Zeng Zeng". Aber Hangzhou Mann, ist geeignet, zu heiraten, Geng gerade Boy Bürsten Topf mit Babys Geld zu verdienen, um die Familie zu unterstützen, lange Liebe für Sie zu wechseln, die Gewohnheiten sind kein Problem.

Es gibt Dinge, die man nur an der Oberfläche sieht. Die Fotos von Versailles sind nicht Versailles. Ich wünsche mir, dass alle im Jahr 2021 mit ihren geliebten Menschen etwas Gutes essen können!

Gott fragte.

Welches Essen magst du gerne aus dem alten Hangzhou?

„Geschmack macht es,

Ungeschmacklich, um sie einzugeben. "

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Essen Segen Sie!

Berater für die China International Food Expo

Der Produzent von „Tisch wie Gott"