Die Galaxie fällt auf den Tisch, und das ist Dom P.& Amp; #233; Regnon Westsee Abendessen mit Sternen!
Empfohlen von Reiseexperten
2024-07-27 15:11:09
0Times


(Sternstars)

Licht


Ich hatte einen Traum,

Das Wasser des Westsees ist getrocknet,

Der Boden des Sees ist voll von Sternen.
Vor wenigen Tagen,

Ein wunderbarer Acht-Hand - Schuss,

zu viele Sterne,

Es ist, als würde man die Galaxie auf den Tisch werfen.

Ich habe diesen Traum gegessen,

Bis heute will ich nicht aufwachen.


Können Sie sich vorstellen, dass die riesige Harmonie zwischen Jiangxi, Zhejiang, Südchina, Südfujian und Nordeuropa auf der gleichen Bühne präsentiert wird? In dieser Nacht, Guangzhou Yue · Yuè moderne kantonesische Küche Chefchef Sieben; Hangzhou La Villa Sanzhuang Chefchef Yu Ning; Shanghai Yu Bund Chefchef Chen Zhiping; Yuhe No.1 The Georg Restaurant Executive Chefchef Wang Bin zusammen in Hangzhou präsentiert ein einzigartiges inspiriertes Fest.


Sie alle sind für Dom Pérignon Champagner, wie ich die volle Kraft des Champagneres 2012, die elegante Reife des Champagneres PLÉNITUDE 2 im Jahr 2003 und die ideale Struktur des Champagneres rosa im Jahr 2006... Ich sah das unverwechselbare Lächeln des einzigen chinesischen Sommeliers der Welt, und die große Rückseite des berühmten Gourmet-Gastronomer Fei Ge, ich denke, dass die ausgezeichnete Kombination des Abends außergewöhnliche Komplexität, Gleichgewicht und unendliche Bedeutung zu erzeugen!



Das Abendessen „Eine neue Schöpfung", das Sternlicht, begann langsam im Traum am Westsee. Antoine Varlet, Vizepräsident und Chief Marketing Officer von Hennessy Diageo in China, sprach, Champagner-Glas kühl, starren Koch und gute Freunde von Beatles zu begleiten, meine Tasse hat das Meer der Sterne überquert! Die alten Menschen singen die Sterne, auch mit dem guten Wein, die alte und moderne Zusammenkunft, in die fünf Sinne gießen.



Die Sterne, die unterschiedlich sind. Wenn wir über Sternzeichen sprechen, sind wir oft tanzen, der Schlüssel liegt in der "Persönlichkeit". Der Champagner ist auch hier sehr wertvoll und hat die Kraft, diese wunderbare Kombination aus acht Händen zu kombinieren!



Wie David Dom Pérignon Vintage 2012 (im Folgenden P1) beschreibt: „Jeder hat gerade angefangen, Champagner zu trinken, wenn es draußen nicht zu heiß ist, und hat die Kraft des Weines, seine Durchdringlichkeit, erkannt." Im Jahr 2012 war der Don Perrinon P1 in einigen Qualitätsjahren besonders herausragend und war auch unser erstes Mal. "



Der Frühling in Hangzhou war warm und kalt, und dieser Wein passte sehr gut, genau wie in einem Song-Dynastie - Vers beschrieben, die Art von Szenario, ich träumte, dass ich Zeuge der Erschöpfung des Meeres in Ackerland, und im Himmel die Galaxie, wo es Meeresbrise und Wellen.


Das erste Kapitel präsentiert drei Gerichte, die mit dem Champagner 2012 von Don Perrinon kombiniert werden.



Ich starrte auf das schwarze Menü in der Hand und sah es, wie gesagt, als hätte ich es noch nie gesehen, wie ein Erkundungsspiel.



Dieses Abendessen möchte auch, dass wir das Konzept der Zeit oder diese Perspektive verwenden, um jedes Zutaten zu interpretieren.



Der Chefchef von Yuè, Seven (Chen Xiaodong), hat die traditionelle Gastfreundschaft von Guangzhou verwendet, um alle mit Suppe zu begrüßen. Diese Suppe wird mit einem alten Feuer Meeresfrüchte Suppe, Frische und Champagner kombiniert, um Blumen zu inspirieren.


Über die Flut springen (Yuè moderner kantonesischer Küchechef Chen Xiaodong)


Da P1 eine sehr helle und wunderbare Säure hat, gibt es nach ein paar Tropfen frischen Zitronensaft in die Suppe ein Gleichgewicht.„Es ist wie ein Spaßes Spiel, das den Dialog zwischen Essen und Wein eröffnet."



Heutzutage werden die Grenzen der chinesischen und westlichen Küche immer mehr vage, unabhängig davon, ob sie in der westlichen Küche oder in der westlichen Küche gemacht werden, ist das leckere und leckere Gen das unveränderliche Streben.


Tag und Nacht (Hangzhou)


Als nächstes, die schwarze Perle zweiter Diamant Restaurant La Villa drei Küchenchef Yu Ning Auftritt, ist es auch logisch, drei Küchen ist französisch-chinesisches Essen. Obwohl die Techniken und Elemente der französischen Küche verwendet werden, möchte die DNA von Yu Ning Cuisine das Gefühl von Jiangnan ausdrücken. Er kombinierte drei verschiedene Texturen von Schwarz: Einer ist das Schwarz von Tintenfischsaft, einer ist der Kaviar aus dem Hangzhou Thousand Island Lake und ein anderer ist der knackige Meeresalgen. Drei schwarze Kombination zusammen, Tintenfischsaft Ei Suppe und Zhoushan kleine Tintenfisch, Meeresalgen zerbrechliche Schnitte eigene Zunge Spitze eine Szene, die Verwendung von Meeresfrüchten durchsetzt, feine Gedanken.



Nachdem Sie diesen Bissen essen und dann einen Schluck Wein trinken, ist es eine wunderbare Frucht Süße, und das Essen ist wirklich so magisch. " Die Magie des Weins ist in diesen Details zu sehen.


Der Koch Wang Bin von The Georg in Beijing


Der Executive Chef des Georg-Restaurants Wang Bin (Zhao Feng), der dreimal aufeinanderfolgend einen Stern ausgezeichnet hat, hat auch keine Mühe gespart, die Interpretation der Zutaten zu verfolgen. Zwei Handlungen, die in einem Band versteckt sind, sind in Stücke geschnitten, mit Apfeln geschnitten. Ein weiteres langsames Braten in Soße, mit Süß.


Das netzförmige Muster vor den Augen, mit Himbeer-Schwarzkallonenöl und Himbeer, Blaubeeren und andere ein paar Sousse zu machen, nach dem Soße, dann mit der Form trocknen, die Absicht ist, ein wenig Säure zu erhöhen, mit diesem P1.



"Zheng Zheng sagte, dass er in der ganzen Forschung und Entwicklung am liebsten P1 diesen Wein," Geschmack ist reichhaltig, fruchtlicher Aroma ist stärker, hat eine raffinierte Säure im Inneren. " Es gibt eine Kombination von Muscheln, Palmenkern und Süßes, und dann durch Schinken verkörpert salzige frische Muscheln. Ich hoffe, dass diese drei Zutaten vollkommen ausgeschöpft werden. "



Der Champagner Don Perignon, der in der Regel getrunken wird, besteht aus zwei Trauben, einer ist Chardonnay und einer ist Pinot Noir, die in der Tat zwei Trauben mit sehr starken Stilkontrast sind. Und weil die Qualität der beiden Trauben in einem Jahr 2012 sehr hoch ist, ist dieser Gegensatz und der Kontrast in diesem Jahr 2012 besonders offensichtlich.„Es scheint schwierig zu sein, sich zu verschmelzen, aber tatsächlich kann ein einheitliches und harmonisches Zustand erreicht werden. Der Champagner 2012 von Don Perrinon wurde von Explosive Harmony bezeichnet. In jedem Quadranten sind verschiedene Aromen und Aromen tatsächlich ziemlich geschickt miteinander verschmelzen, sehr harmonisch.



Das Menü des zweiten Kapitels des Champagneres PLÉNITUDE 2 von Don Perrinon 2003 (im Folgenden P2) war mir sehr gespannt, da es auf der Ebene „und trinken und schätzen" war.



David stellte vor: "Das Essen und das Wein in Verbindung mit dieser Angelegenheit, in der Tat gibt es unter den Freunden eine Person mit besonderer Stimme, dieser Freund ist unser chinesisches Licht, Master of Sommelier, unser ewiger Meister." Für die Speise zu sprechen, er fühlt, dass die Wahrnehmung und das Verständnis von P2 ein Wort ist besonders gut, ist das heutige Abendessen ist die Zeit und das Erbe, diese beiden Punkte sind die Essenz von P2.


Ein Schluck P2 in das Herz, anders als die P1 stark, die Zeit der Zwangslänge, wie die Song-Dynastie, dass "die Galaxie dreitausend Kurse", gefolgt von der Flieger-Rechtchen, die in der blauen Welle dreht sich, die lange Runde.


„Wir trinken und hören oft, dass der Wein nicht aufwacht." Wenn ein Wein 20 Jahre dauert, um seinen Höhepunkt zu erreichen, dauert es in der Regel zwei Stunden, um aufzuwachen. Die Zeit des Champagner kann im Vergleich zu den anderen Rotweinen Weißweine eine andere Dimension haben. Weil wir wissen, dass Champagner im Gärungsprozess, nach der sekundären Gärung in der Flasche mit dem Schlamm gealtert wird. Im Laufe der Zeit und im Kontakt mit Hefe wird Champagner komplexer, während er unter dem Schutz der Hefe jung bleibt. "



"Wir haben gerade gesagt, dass P1, theoretisch sollte etwa 8 Jahre alt werden auf Hefe, P2 ist etwa 12 bis 15 Jahre, P3 dauert noch länger 25 bis 30 Jahre, diese Alterung Zeit ist unersetzbar." Das P1 wurde im Jahr 2003 gebaut und wurde im Jahr 2011 hergestellt, und es ist jetzt schwer, das P1 2013 auf dem Markt zu finden. Dieser Wein hat jedoch ein weiteres Alterungspotenzial. Richard, der damalige Chef-Brau, sagte: „Wir müssen mehr Zeit im Keller haben, mehr Alter, damit unsere Verbraucher, die Trinker, eine andere Dimension von Don Perrinon erkennen können, in eine andere Ebene, ein anderes Universum."


„Mit P2 und P3 war es für mich sehr spannend. Auch P2 hat sich nach so vielen Jahren etwas anderes gezeigt. Wenn es um Erbe geht, ist es noch anders, die Champagner sind sehr vermächtlich. Richard Geoffroy, der Chefbrenner von Don Perrinon im Jahr 2013 ist, hat seinen Champagner aus den Jahren 85, 88, 89 und so weiter in den 90er Jahren, als er sein Amt übernahm, alle von seinem Vorjahr gemacht. 18 Jahre nach seinem Ruhestand übertrug Vincent Chaperon (der derzeitige Chefbrenner von Don Perrinon) seine Arbeit an die P3. Im P2 im Jahr 2003 gab es sein Verständnis und seine Schöpfung, das ist das Erbe. Und diese Erbschaft ist auch in anderen Welten kaum zu sehen.



„2002 war ein großartiges Jahrhundert für Champagner. Wenn Sie sich erinnern, war die globale Erwärmung 2003 ein sehr heißes Jahr in Europa, und wir haben immer gesagt, dass es ein Thema ist, das uns Sorgen machen muss. Das Jahr 2003, das alles veränderte, ist das Jahr, in dem der Weinberger die Ernsthaftigkeit dieses Problems realisiert hat. "

Durch die Einführung von Zhao Wei, zu verstehen, dass 2003 ein Jahr der Champagner-Ernte relativ früh, trocken und heiß, fast keine Champagner-Marke wird 2003 ein Jahr Champagner. Je heißer es ist, heißt nicht, dass es keinen guten Champagner gibt. Während dieser tägliche Klimawandel immer heißer wurde, wagte Don Perrinon es, sich diesem Problem zu stellen und es zu versuchen. Es ist ein Mut, sich herauszufordern.

„Das P2 von 2003 war für den Champagner eines der klebrigsten Jahre, die in der Geschichte von Don Perrinon getrunken wurden, mit einem fruchtigsten und reifesten Geschmack, der nicht durch seine Säure, sondern durch seinen 62% Pinot Noir hervorhebt. Es ist der höchste Anteil an Pinot Noir in der Geschichte von Don Perrinon. Wenn wir nun wieder 2003 P2 trinken, werden wir das Gefühl haben, dass das Fettgefühl von 2012 entfernt ist, jetzt sind die Konturen deutlicher, die Struktur ist klarer, die Art von Trockenen Ananas, Trockenen Aprikosen, das Gefühl. Sie haben sogar ein kleines Gefühl zu kauen, wenn Sie trinken. Also, ich finde, dass 2003 ein sehr bedeutendes Jahr ist, das eine Essenz von Don Perrinon repräsentiert: Zeit und Erbe, aber auch eine Innovation und ein Abenteuer für die Veränderung der Welt. P2 wirkt kompliziert und tief, aber gleichzeitig jung. " Schließlich wünschte Liu Xia den Damen, wie P2, tief und komplex und gleichzeitig jung zu bleiben.

Vier Jahreszeiten im Meer (Koch Chen)


Shanghai erster Michelin junger Koch Preisträger, Michelin-Ein - Stern-Restaurant traf den Küchenchef Chen Zhijian, ich habe lange erwartet, dass ich tatsächlich das Kaugefühl von P2 und P2 gefunden habe, und das leckere und reiche Innere ist auch wegen der soliden Struktur des Champagneres, hat die Übernahme.



Fei sagte, dass die Zeit wie unsere Erinnerungen, nicht berühren, aber oft wird es uns von Zeit zu Zeit erinnern. Genau wie dieses Gericht, ist der kleine Meister Chen aus dem Süden von Fujian, mit dem südlichen Fujian geliebten Fujian-Gericht als ein Vertreter des Berges. Als der Ort hinter dem Hügel am Meer, verwendet er Abwalse, um einen Geschmack des Meeres zu repräsentieren, wird die Sauce von Fleisch gekocht, um Taro mit Fleischgeschmack zu füllen, ist auch ein Geschenk der Zeit. Nehmen Sie nur ein Stück in der Mitte, um das Messer zu formen, unter dem Kissen eine langsam geräuschte Avalon, wir denken, dass dies auch ziemlich luxuriös ist. Der ganze Geschmack ist die Auswahl aller geographischen Lebensmittel, die in der Erinnerung an seine Kultur tief geprägt sind, als ein Dialog zwischen unseren Bergen und dem Meer, um uns auf diese Weise das P2 von Don Perrinon zu fühlen. "


(Ein moderner Küchenchef, Chen Xiaodong)


Im Film von Wang Jiawei erschien Tomaten-Rindfleisch und es gab viele bekannte Geschmacks. Seven ermöglicht es vielen Gästen mit Lingnan-Kulturkomplex, in seinen neu präsentierten Gerichten Erinnerungen an die Vergangenheit der kantonesischen Küche zu finden.


In der Tomatensoße, um den Geschmack der Hefe in P2 zu passen, hat man eine Gärung von Tomaten in den Bergen von Guizhou durchgeführt und dann in die Soße hinzugefügt. Wir hoffen, durch den Geschmack der Gärung, den Geschmack der Gärung in P2 zu wecken. Ein Bissen Fleisch trinken, der Toastgeschmack im Mund spürt, ist in Wirklichkeit von Hefe gebracht, im Körper des Weins ähnlicher Geschmack überlagert, wird sofort deutlicher. Wie wir oft sagen, es ist ein Anleitung, wie man den Geschmack, der nach gutem Essen im Mund bleibt, als Anleitung für den nächsten Schluck Wein nutzt. Das ist eine der interessantesten Kombinationen von Wein, die ich finde, und auch eine der wunderbarsten Art zu trinken.



Und diejenigen, die leicht nicht wahrnehmen können, wie Pulver nach dem Trocknen von Tomatenhaut, grünes Zwiebelnöl beibehalten Kantonese Küche Brattomaten nur mit Zwiebeln dieses Gewürz der traditionellen Gewohnheit, sind diese Gerichte "einfach und außergewöhnlich" Geheimnis.



Hinter dem ist der kleine Meister Chen und die Sieben zusammenarbeiten "Kichigaku Feather", bis zum Tag vor dem Abendessen, die Version, die sie alle zufrieden sind. Dieses Gericht entstand vor fünf Jahren, traf Bund und Yue · Yuè eine Vier-Hand - Kombination der modernen kantonesischen Küche, das Thema ist eine Ginger-Ente. Beide Köche haben sich selbst durchbricht und sich gegenseitig auf eine integrierte Weise gegenseitig geehrt. Es ist eine Ginger-Ente, aber man sieht aus, dass dies überhaupt nicht die traditionelle Ginger-Ente, das ist ein der interessantesten Ort. Ente Textur hat das Aussehen einer brennenden Gans in der kantonesischen Küche, mit einem knusprigen Gefühl des süßen Duftes, Ingwer-Enten - Ingwer-Scheiben sind in Rollen gemacht, sehr feine.


Der moderne Küchenchef von Yuè, Chen Xiaodong& Der Küchenchef von Außen.


Die Inspiration der beiden Kollision wie P2 durch seine einzigartige Mineralität, die Ginger-Mutter - Kollision sein „zweites Leben" zu entfalten. Auch die P2 ist in der Hand, dass sie gelacht hat.



Don Perrinon Pink Champagner 2006 ist eigentlich mein Favorit zu essen, und auch in meinem Haus! So wie Liu Yong, das Talent der Song-Dynastie, sagte: "Extreme Augen, kleine Wolken, dunkel, die Galaxie ist hoch." Trinken Sie Dom Pérignon Rosé Vintage 2006 können Sie auch die romantische, helle Milchstraße über den hohen Nachthimmel schweben, spüren.



Ich habe eine weitere Anzeige vorgestellt, die mich zum Lachen bringt. Normalerweise fühlen wir uns sehr gut, nicht unbedingt in der Lage, einige Ideen und Zutaten von Champagner zu kombinieren, können Sie es auf dem rosa Champagner versuchen, können Sie erreichen! Dieser rosa Champagner, der Don Perrinon noch mehr Abenteuer darstellt und die Grenzen unserer Vorstellung überschreitet. Pink Champagner zu trinken, ist wie Sie an die Hände nehmen und einen Glaubenssprung machen. Nehmen Sie den rosa Champagner in unserer Hand, nehmen Sie Ihre Hand und wir springen zusammen. Das bedeutet auch, dass die Gerichte im Hintergrund vielleicht mutiger werden!


Sie müssen in die Meere gehen (Kohin Yu Ning)


Das Gericht Yu Ning wählte Jinji Fisch, enthält eine Menge Frische und Fett einer Art von Fisch. Mit Kohlenfeuer gegröst, geröstet, brachte ein gutes Feuerwerk Aroma, auch das Fett aus dem Fischfleisch an die Oberfläche. Nicht nur Öl und Aroma essen, Soße und einzigartig, mit Winter Yin Gong mehrere Hauptmaterialien, wie Zitronelle, Süd姜 und so weiter zu kochen. Um den Farbton des rosa Champagner zu kombinieren, wählen Sie speziell rote Pilze, um eine Farbdarstellung zu machen, ist auch eine Tiefe.



Zusammen mit rosa Champagner, hoffe, dass Sie mehr wunderbare Erfahrungen bringen, Fei Bruder erinnert Sie daran, nicht zu verpassen Yu Ning speziell vorbereitet Frühling Triebe, mit Shiitake Pilze und Schinken machte einen gläubigen Reis braut in, und neben Hangzhou ist einzigartiges umgekehrt, das ist eine Art von Salz, tiefer, kann mehr Geschmack bringen.


Pink Champagner bietet eine bessere Stützkraft und einen Raum zum Gespräch mit dem Essen und wird mehr in der Kompatibilität gespielt. Wir haben immer gesagt, dass der rosa Champagner uns mehr Raum für die Fantasie der Mahlzeiten und Weine gibt, und dies ist eine der Erfahrungen, die mehr Süße und Frucht bringen.


Frühlingspiele (Köchenschafter)


Das nächste Essen, das „Duft", ist noch mehr. Der kleine Meister Chen benutzte den Sandtee aus der Heimatstadt, um eine sehr südlichen Fujian-Garnelen - Kopf-Suppe zu machen, und dann die Unterseite der Schüssel für Jade-Tofu, Fleisch-Garnelen, um das Blumenmesser zu ändern, wurde wir auf dem Gesicht sehen, die schneeweiße Garnelenkugel. Das Grün der Punkte ist die frische Bohnen, die gerade auf den Markt kommen, und schließlich mit dem leichten Aroma von Sandtee, um den fruchtlichen Aroma des rosa Champagner zu kontrastieren.


Pink Champagner steht für Romantik, und auch Pink Champagner ist wirklich romantisch. Wählen Sie hochwertiges neuseeländisches Lammfleisch, das schmeckt, aber nicht schmutzig ist. Zwischen dem Lamm und dem Schulterfleisch hinzugefügt Anisch und Kamin und 48 Stunden lang eingekocht. Lammfleisch kombiniert süße, saure, scharfe und andere vielfältigen Geschmack, der innere runden Pfeffer mit Apfelessig zu entfernen, und dann mit reichlichem Wasser Birne Scheiben bringen süße und fruchtliche Atmosphäre. Auf der anderen Seite legt der Meister Wang Bin das gebratene Schafstück unter die Isolierlampe und kocht langsam. Vor dem Essen, mit Pekinger Lieblings Apfel Holzrauch, schließlich hinzugefügt ein wenig Sprung Zucker, und einige französische Gemisch Gewürze, sieht auch wunderschön aus.

Bei The Georg in Peking.


Das letzte Dessert ist zwar eine blinde Box, die nicht auf dem Menü ist, aber erstaunlich vier Sitze, die von Yu Ning produziert werden. Brada-Käse ist aus der Haut verpackt, die mit dem Eis von Ansannüsse, Vogelnest gemischt wird, mit einem erfrischenden Gefühl der Zähne. Und es gibt auch eine „Pastischblätter", und unten gibt es knackige Nusskorn.


Frühling (Hangzhou)


Dadurch können die Mädchen wie Süße in der Szene in die rosa Kombination von mehreren Geschmacksebenen Traum eintauchen. Das letzte Lied "West Lake" begann eine lange interstellar Reise nach dem Abendessen am Westsee.


Es gibt viele berühmte Sternen-Dinner in der Welt, auch wenn ich derzeit nicht in Australien, kann nicht nach Island, aber in diesem Dom Pérignon "Welt der Zeit der Innovation von allem neu" Abendessen wie die Milchstraße fällt auf den Esstisch, in den Westsee von neun Kilometern Wolkenbaum, verstreut dieser Sternenhimmel, hat eine noch nie zuvor gesehen Weite!



Gott fragte.

Welchen Champagner mögen Sie?




„Singen Sie ein altes Hasslied,

Auch die Menschen haben eine Galaxie. "

Und: „Juden", das Pferd.

Essen Segen Sie!

Berater für die China International Food Expo

Der Produzent von „Tisch wie Gott"




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