Der Gott des Sommers in Suzhou ist der Sushi. Es sind noch zehn Tage, sonst müssen wir bis nächstes Jahr warten.

Im Sommer dieses Jahres im Plum Regen, Hitzewelle kommt dringend, jeder Schluck starkes Öl roter Sauce, verbraucht einen Atemzug. Wenn ich den Tisch voll schaue, bin ich traurig, ich kann nicht essen. Suzhou Mutter, wenn sie sieht, kann in 5 Minuten eine "Fan kalte noodeln", wie das Gesicht, wie die Farbe, kann schnell "Begonia noch". Ventilator kalte Seite ist Suzhou im Sommer häusliche Schildzeichen, schauen zu leichten, Geschmack ist stark, ein Schluck von Fairy-Gas blasen die Zähne, extrem appetizerisch. Die Vorgehensweise ist einfach, zuerst mit einem elektrischen Ventilator, um mit Garnelenöl gemischt gekochtes Nudeln abkühlen, dann mit schmackhaften Salen und Garnelen Soja-Soße, mit knusprigen Gemüse Seil mischen. Durchsichtige kleine breite Seite von Suzhou, mit Gurkenseide und Bohnenknospen in den Mund gleiten, wie eine Eismaske für die Kehle zu machen, Hitze nicht mehr. In meinem Herzen ist das „Schlechte Appetit".

Gehen Sie zu Suzhou Sommer, schauen Sie sich genau an, die Sterne an der Schale, frischer als Fisch, klarer als Krabbe, das ist das leckere Geheimnis. Ich habe einmal gehört, dass Suzhou „Langsames Gesang" reagiert, und die Ohren waren fast schwanger. Und wer spricht, wer spricht, wer spricht, wer spricht! Innerhalb von einigen Gruppen von Überholungen, bilden die Hauptmelodie, wie der kleine Fluss Garnelen für den Sommer der Menschen in Suzhou, wie der einzigartige frische Zucchini in Suzhou.

Sommer, lassen Sie leckere konzentriert werden, wollen essen, um so ein paar versammelt, ich wie viele Menschen, im Sommer dünn. Sprich: Der Mensch ist schlechter als der Mensch, und er ist schlechter als der Mensch. Ich denke mehr an den Bauch der Weibchen als an die Männchen.

"Drei Garnelen-Nudeln" in Suzhou, "Drei Garnelen" bezieht sich auf Karanen, Garnelen und Garnelen-Gehirn.

Im Sommer kann man nicht auf die „Drei Garnelen" von Suzhou verzichten. In Suzhou gibt es mehr als 8.000 Nudelrestaurants, so dass man sagen kann, dass alle Familien nicht umgehen können, diese Schüssel zu machen. Bei Bing Ming aus Suzhou bewertet: „Die schöne Landschaft von Suzhou kann nicht müde sein, die Garnelen von Suzhou können nicht müde sein." Hier "Suzhou", nicht so viel als die Produktionsregion und die Sorte, sondern eher "drei Garnelen" mit geographischen menschlichen Merkmalen. "Drei Garnelen" sind Garnelen, Garnelen, Garnelen-Gehirn, die drei müssen getrennt geraten, sogar Garnelen und Garnelen-Kopf in Öl und Suppe, kann frisch essen extreme Kraft, ist Suzhou Menschen essen Garnelen frommen Zeremonie.

Garnelen heiligen, auch in Suzhou kleine Fluss Garnelen "eine Phase".Über die Jahreszeit, Garnelenfleisch und Garnelen-Gehirn haben noch Raum zu diskutieren, aber Garnelen-Garnelen - Garnelen-Garnelen. In diesem Jahr Taisee Fischfang verboten, die Garnelensaison in den umliegenden Gewässern ist aufgrund der heißen Hitze etwas kürzer als in den vergangenen Jahren - hohe Temperaturen werden die Garnelen schneller machen, die Sekunden werden kämpfen.

In der alten Garnelensaison, die geschickte Tante von jedem Haushalt nicht zusammen mit der Garnelen-Schälte - Zeremonie begrüßt. Die Hände einer Beche mit Eiswasser, ein Wort auf, jede Garnelen Samen muss von Hand reiben und schälen. Jetzt ist der Himmelpreis "Drei Garnelen-Nudeln" ist meistens, weil die Arbeitskraft nicht leisten kann, nur die traditionellen alten Marken halten, um sich zu beruhigen, so zeitaufwändige Arbeit zu tun.

Im Frühsommer wird das Wetter allmählich heiß, und die Garnelen treten in die Phase der Samenproduktion ein, zu dieser Zeit sind die Garnelen besonders fett und frisch.

Als ich nach Suzhou Yuxing Ji und andere Seite ging, blieb der kleine Zöpfer Zhu Jianguo-Boss war sanft spielt mit der Zöpfung, langsam und Wind, kann man sehen, dass es viele Jahre Erfahrung Kung-Fu. Zu dieser Zeit gehen die Besitzer auf den Markt und zahlen einen hohen Preis für die Samengarnelen, in der Regel doppelt so viel wie die männlichen. Ich scherzte: „Das ist nicht ein schweres Ungleichgewicht zwischen Männern und Frauen." Boss Zhu nahm mir zufällig eine Garnelen: „Die langen Zangen sind männliche Garnelen, keine Samen, nur Garnelen machen können."

Die „Eiswasser-Methode", die das Sushi-Kremsen aufnimmt, ähnelt dem Prozess, vor dem ein japanischer Meister das Sushi-Kremsen zubereitet, sehr streng. Boss Zhu hat mir die Bedeutung von Eiswasser erklärt: „Nach dem Eis ist es nicht leicht, zu sterben, und die Schale und das Fleisch fallen leicht ab. Dies wird Garnelen ehrlich machen, sonst immer bewegt, und die Garnelen sind schwer zu fallen. Auch das Wasser kann nicht entfernt werden, und das Wasser kann nicht in den Handschuhen bleiben. Ein Pfund Garnelen, geschickte Menschen müssen eine halbe Stunde schälen, das ist eine Schüssel Nudengröße. Es dauert noch eine Stunde, bis es fertig ist. «Zhu Boss brennt drei Garnelen-Nudeln seit mehr als zehn Jahren, er sprach von einer Schüssel Nudeln auf dem Tisch, es gibt 15 Prozesse, klingt wie zu beschweren, ich fühle mich selbstbewusst.

Er sah, wie er ein Metall-Zucker - Loch-Sieb mitbrachte, das schüttelte, und die feinen Füße der Garnelen blieben darauf, und die Garnelen sanken wie blau-gelb gleitender Sand in den Wasserboden. Zhu Boss sagte: "Die Garnelen müssen noch einmal die Gaze filtern, und die Garnelenfuß müssen sie auswählen, je hungriger ich sah, und mein Herz seufzte." Zu diesem Zeitpunkt erinnert sich, der Gourmet Shen Jia Lu Lehrer hat einmal erwähnt, dass die Menschen in Suzhou eine Regel haben, um sich zu verlieben: Nur Männer können Frauen warten, nicht Frauen warten auf Männer. Auch in Sushi gibt es eine Regel: Man kann nur auf die Seite warten, nicht auf die anderen. Ich werde meine Einstellung aufpassen, warten, wie ein Mensch in meinem Herzen, warten auf meine drei Garnelen-Nudeln, auch wenn es eine Frau enthält, umgekehrt zu warten, um die Dunkelheit des Mannes zu warten, auch wenn der Speicher in den Traum von heute Abend sinkt.

Die "Eiswasser-Methode" sollte verwendet werden, nachdem die Kälte gefroren ist, ist es nicht leicht zu sterben, und die Schale und das Fleisch fallen leicht ab. Traditionelle Schälen müssen mit bloßen Händen durchgeführt werden, und jetzt beginnt man, Handschuhe zu tragen, um die Hygiene zu gewährleisten.

Ich kenne solche langen Verlobungen, wie eine Hochzeit.

Die Frischbrötchen müssen durch die Frischbrötchen gehen, um den Geruch zu erhöhen, frische Frischbrötchen sind die warme Farbe des goldenen Pulvers verstreut, ich aß eine Handvoll mit dem Mund, der Duft blüht sofort. Ich bin neugierig: "Ach? Warum nicht stinken! «Zhu Boss lächelt: "Der Schlüssel ist die Saison der guten Flussgarnelen ah, jetzt viele Händler verwenden Fischsaatgut, nicht Flussgarnelen; Es gibt Menschen, die Meeresgarnelen verwenden, mehr stinkend. Es kann sein, dass es schwer schmeckt, kann es sein, dass es drei Garnelen nicht direkt machen kann. Flussgarnelen sind schon ziemlich stinkend, Meeresgarnelen schmecken schwerer, und es ist besonders groß, die Partikel der kleinen Flussgarnelen sind sehr fein, der Geschmack ist auch fein. Die Leute, die herstellen, müssen auch braten, und es gibt viele technische Geheimnisse im Inneren, und es ist notwendig, Ingwer und andere Gewürze zusammen zu stinken. Viele Leute können nicht braten, haben Angst, langwierig, nehmen Sie einen großen Teller direkt im Ofen zu backen. " Es ist normalerweise sehr leicht, von intelligenten Menschen „zu vereinfachen", und ich habe auch alleine einen schlechten Atem-Knoch gegessen, fast durch den stinkenden Geruch gerucht.

Auf dem Esstisch des Suzhou-Restaurants gibt es oft die alten Suzhou-Haus "drei Garnelen", in der Tat ist es "drei Garnelen-Nudeln" einzelne Verkleidung. Es ist nur "Kleine Wind Drei Garnelen" Garnelen und drei Garnelen-Nudeln Garnelen Größe unterscheidet, "Wir nach einem Kilo ein paar Körner so zu berechnen, zum Beispiel zu Hause werden 200 Garnelen verwenden, um braten Wind Drei Garnelen, das Restaurant wird mit 400 bis 600 Körner drei Garnelen-Nudeln." Je mehr Partikel, desto kleiner sind die Garnelen. «

Ein Pfund Garnelen, erfahrene Menschen müssen eine halbe Stunde schälen, schälte die Menge der Garnelen etwa eine Schüssel.

In Bezug auf die Größe kann man sich über die Geschmackstärke entscheiden. Ich erinnere mich an Zhu Boss persönlich gemischt dreigarnelen noodle, die Art von Wolken fließendes Wasser - eine Hand drehen Schüssel wie "Wolken", eine Hand knirschen Sie dreigarnelen noodle wie "fließendes Wasser", nicht erfahrene dreigarnelen noodle Essen Schwierigkeiten, die Zeit knirschen, einige besorgte Essen wie ich, tiefe Angst, ohne mischen, noodle bereits kalt, schnell mischen, essen wieder. Die Menschen in Suzhou können auf einen Blick beurteilen, ob sie Einheimische sind.

Garnelenfleisch wie Knospen, gleichmäßige Knospen, und blühen die orange-roten Blumen zwischen ihnen, ist das Garnelen-Gehirn nach dem Kochen von weißen Film, zu dieser Zeit Garnelenfleisch kleine Weisheit zeigen, wenn Sie Nudeln fangen, Garnelen-Gehirn kann nicht fallen tragen, jeder Bissen Gesicht hat drei Garnelen.

Die Menschen in Sukhothai haben drei Garnelen, die eine Hand drehen wie eine „Wolke", die eine Hand wie ein „fließendes Wasser" drücken.

Das Gesicht selbst muss auch schmecken. Nach dem Drücken von Garnelen und Garnelenkopf ist die magische Waffe der Koch-Suppe, ist auch die Hintergrundfarbe von drei Garnelen-Nudeln, der Koch muss nicht ein wenig MSG hinzufügen, schmeckt wie Guanyin Jade-Flasche in der Flasche. Und die Frische, die Frische, die Frische!

Der Besitzer schenkte mir eine Schüssel Eiersuppe und ein paar kleine Sauzen. Drei feine Garnelen aufgeteilt sofort einen Stäbchen in den Mund, Wurzeln frische noodle, begleitet von feinen Garnelen klar, erinnert mich an ein Wort "Shuyu". So wie es sich bei der Erinnerung an die Wasserspitze (siehe unten) handelt, so wie bei der Erinnerung an die Wasserspitze (siehe unten). Und die Gehirne der Garnelen sind groß und duftend beim Kauen. Nach dem Essen ist der Speicher „Still Wolken", wenn es regnet und natürlich schmeckt.

Scheiße Fisch.

Das Öl, das von Sushi gepflegt wird, ist ein anständiges Gemüse.

Der Nutzen von Karanen kann mehr als drei Garnelen, als Jiangnaner, verehren einen Tisch häufiger Su-Help - Essen Grund, ist unabhängig von den Kosten Karanen. Und die Gastfreundschaft, die die Gastfreundschaft, die die Gastfreundschaft, die die Gastfreundschaft, die die Gastfreundschaft Ich habe in Suzhou Gourmet kleine Schwester hier gegessen, ist wirklich ein Tisch "Staub" Leckerei, für mich, die weit weg zu Suzhou Zhuangyuan Menschen, gute Zhuangyuan kann ein traditionelles Gericht schließen Gott.

Nach dem Essen, schlug die kleine Schwester vor, dass ich aufstehen, über den ganzen Tisch, "Sie sehen, ist der Sommer Suzhou Küche sind alle weiß, sauber, sehen Sie auf kühl und haben Appetit." So ist es wahr, dass das ganze Tisch mit dem Thema Gastronomie, wie ein weißes Bild des Himmels, das durch die Gastronomie überschritten wurde, nur die Farbe ist schwer zu verbergen, Eleganz.

Die kleine Schwester sagt, es sei alles hausgemachte Speisen. Lachen sagt, dass sie als Kind mehr Garnelen, jeder Kung (Zeit) ist auch mehr, die Garnelen sind nicht so wertvoll. Die Menschen in Suzhou in der Garnelensaison wollen die Geschmackstücke ein wenig länger behalten, und natürlich haben die Gewohnheit, im Sommer "Garnelensoja" zu kochen und Garnelen zu verbrennen. Die Herstellung von Karanen-Karnelen - Öl von Karanen-Karnelen, die nach Li Xia, um Yangcheng-See oder Tai-See von Wasser-Karnelen, weiße Garnelen-Samen als das höchste Produkt, nach der Aussage der kleinen Schwester, Suzhou als Kern-Produktionsgebiet, schwierig zu finden, die niedrigere Karanen-Karnelen, zu dieser Zeit verdient gute Sojassauce wird der Schwerpunkt.

Ein sehr gutes Öl-Betrieb.

"Gute Soja-Soja - Soja-Soja. Fangen Sie an, in der Pfanne wie braten Erdnuss Reis, ohne Öl zu legen. Dann fügen Sie ein wenig Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch hinzu, und beginnen Sie mit Soja-Soße zu kochen. Ein wenig Zucker, weil die Sojasausse bitter ist. Den Rest werden wir mit Öl versorgen. " Suzhou Menschen mögen im Sommer kühle Gemüse essen, früh aufstehen, eine Schüssel nicht dünn und dick Weißbrei, ein Strick, aber Strick muss Öl, auf einmal mehr als ein bisschen Luxus.

Öl, Öl, Öl

In Bezug auf die Garnelensoja-Soja - Sauce, Qing-Dynastie Gourmet Yuan Zicai früh in der "Sui Garden Essensliste" schrieb: "Kauf Garnelen mehrere Kilogramm, mit Herbstöl in die Sauce, mit einem Topf mit einem Tuch auslaufen Herbstöl, ist das Tuch Garnelen, mit dem Öl in den Topf legen." Diese Herbstöl, in der Tat bezieht sich auf die erste Sojasausse, die nach dem Frühjahr, Sommer und Sommer bis zum Herbst extrahiert wurde, schmeckt sanft, Dichte und Farbe sind tiefer als gewöhnliche Sojasausse. Das ist der Schlag, das ist nun das Ende eines Jahres. Einer von ihnen sagte: „Ich habe die Früheren nur mit dem Schmuck gemacht." Das Top-Stick - Öl sollte am Kopf salzig und am Schwanz süß sein, nicht auf einem Bissen. " Ich denke, es ist alles, weil es zu lieb ist.

Fische,

-

- Weiß

Die Eier

Die Garnelen sind mit Soja und Sojassauce verbunden, die natürlich auf den Blättern der Garnelen, den Sashimi, den Fisch, den Weißen Garnelen, das Weiße Fleisch, das Weiße Garnelen. Die Leute von Suzhou, die in der alten Zeit aufmerksam waren, sollten im Sommer drei Weiße essen - weißes Fleisch, weißes Huhn und weißes Bauch. Weißgeschnittenes Fleisch muss mit drei Essenz, drei Fett Rippenfleisch verwendet werden, dieses Fleisch muss mit Speck oder Schinken zusammen verbrannt werden, wie ein frisches Eintopf, mit einem zusammengesetzten Geschmack. Schneiden Sie in den Mund oder warmen, weich und kauen! Sie können den Bauch nicht mit der Spitze schneiden und mit Fleisch kochen, duftend.

Weiße Eier

Zu diesem Zeitpunkt zieht die kleine Schwester mit einer Hand die Aubergine, die andere Hand hält die Stäbchen, um die Aubergine zu zerlegen: "Das ist die lokale weiße Aubergine." Als Kind aßen wir mit Aubernissen. Jetzt essen alle weniger Reis, direkt Dampf Auberginen. Sie können Öl und Öl essen, wenn Sie es mischen. " In der Saison sind die Auberginen reichlich, in einem Schluck, in einem ganzen Garnelen köstlich.

Weiße Fische

Ich denke, dass das „Weißfisch", das frische und duftende Getränk, sicherlich auch eine Innovation ist. Die kleine Schwester hat meine Spekulationen schnell beseitigt, „Ich muss speziell ein Pfund zwei bis eineinhalb Pfund weißer Fisch wählen und am nächsten Tag eine Nacht salzen." Braten Sie in Öl bis knusprich, Knochen können auch direkt gegessen werden. Die Haut ist dünn mit einer Schicht Maltzucker bürsten, so dass Sie ein wenig mehr Klebenswürfel. Es schmeckt nicht! "

Das Essen von Suzhou ist verwurzelt. Viele scheinbar modern erscheinende Kooperationen sind in Wirklichkeit schon längst da. Die Menschen in Suzhou sind es gewohnt, mit teuren Kochbrüchen zu kombinieren mit allem, als die beliebte chinesische Küche mit Kaviar, ist es noch herrlicher. Ich vermute, dass der einzige Grund für dieses Ergebnis ist, dass die Menschen in Suzhou zu früh gelernt haben, köstlich zu genießen.

Die Fische, die die Menschen in Suzhou im Sommer fressen, sind sehr ähnlich wie die anderen. Der Fisch wird mit Ingwer, Zucker und Herbstöl gekocht, auf der Oberfläche mit einer Schicht von Ingwer, es hat ziemlich verzaubernde süße und salzige Geschmack. Mit nur einem Stück kann man einen guten Bottle essen. Früher gingen die Leute von Suzhou zu anderen Orten, um Verwandte und Freunde zu besuchen, und brachten zwei Kisten von Zhizhai oder Daohsiang Dorf Krebsfisch, dessen Wert vollständig vergleichbar mit den zwei Kisten von Yangchengsee Krabbe. Und heute wird diese köstliche Sublimation allmählich verdünnt und es gibt noch leichtere, weiße Fische.

Nächstes Jahr werde ich noch für diesen Sommer-Tisch in Suzhou kommen, um die Quellen auf der Zunge zu lassen.

Essen Segen Sie!

Berater für die China International Food Expo

Der Produzent von „Tisch wie Gott"