„Weiße Bäume im Hof", kühl, feuchten Blüten. Heute Abend ist der Mond im Himmel, und ich weiß nicht, wer zu Hause ist. " Oh, ich weiß nicht, es ist wieder Mitte Herbst! Mitte Herbst ist eines der vier traditionellen Feiertage in China, nach Geschichtsbüchern entstand Mitte Herbst in der Antike, die meisten der Festival-Faktoren, die sie enthält, haben alte Ursprünge. Die Menschen haben oft die Mitte des Herbstes, um die Wiedervereinigung der Menschen zu beherbergen, so dass sie ihre Heimat und ihre Verwandten vermissen, und gleichzeitig beten für eine reichhaltige Ernte und Glück, die das reiche und farbenfrohe und kostbare kulturelle Erbe der chinesischen Nation ist.

Es gibt viele Bräuche, obwohl es Unterschiede in den verschiedenen Regionen gibt, aber das Essen von Mondkuchen ist ein gemeinsames Symbol. Mondkuchen kann auch als Mondkuchen, Kuchen, Erntekuchen, Zusammentreffenkuchen, etc. bezeichnet werden, wurde ursprünglich verwendet, um den Mondgott zu verehren, und später entwickelte sich langsam in das Jahresnahrungsmittel des Mitte-Herbst - Festivals, wurde es zu einem notwendigen Nahrungsmittel für die Menschen, die den Mond nach Hause genießen, und ist auch ein ausgezeichnetes Geschenk für die Familie.

Mondkuchen hat eine lange Geschichte, nach der Literatur, das früheste Wort "Mondkuchen" wurde in der "Dream Liang Lu" von Nan Zhuang Zhihu aufgenommen. Obwohl es überall Mondkuchen gibt, aber aufgrund der verschiedenen Essgewohnheiten, die Praxis und Geschmack von Mondkuchen überall sind auch sehr unterschiedlich, die berühmten sind Guangzhou-Stil, Jin-Stil, Peking-Stil, sowjetische, Tschaostil, Yunnan-Stil und andere Mondkuchen.

Vor kurzem, Yufang und mehrere Freunde in der alten Stadt Li Li in Suzhou zu spielen, hatte das Glück, die Stadt der sowjetischen Mondkuchen Erbe Yuan Xiaochun Lehrer kennen zu lernen, und Interview und Aufnahme seines ganzen Prozess der Herstellung von sowjetischen Mondkuchen, anlässlich dieses Feiertags, werde ich seine Herstellung in Form von Grafiken und Teilen mit Ihnen, in der Hoffnung, zu Hause wollen, um ihre eigenen Mondkuchen Freunde zu helfen.

Der Meister Yuan sagte, dass der sowjetische Mondkuchen in Suzhou entstand, war eine Tribute des Königspalastes der Qing-Dynastie, selbst Kaiser Qianlong nach Jiangnan, hatte den Namen, um den sowjetischen Mondkuchen zu essen, und diese Technik wurde zu Yuan Meister hier übertragen hat 9 Generationen, sagte er, dass der sowjetische Mondkuchen unterscheidet sich von anderen Mondkuchen Charakteristiken ist, dünne Haut Füllung groß, schönes Haut.

Master Yuan sagte Yufang, der sowjetische Mondkuchen lecker, weil der Herstellungsprozess kompliziert ist als andere Mondkuchen zusammen, zweitens ist das Material sehr anspruchsvoll, und der Prozess ist verlockend, der Prozess umfasst: Auswahl von Materialien, Erstverarbeitung, Füllung, Lederherstellung, Herstellung von Krüffel, Verpackung, Verpackung, Formung, Siegel, Backen, Verpackung und mehr als zehn Prozesse.

Er sagte, dass die sowjetischen Mondkuchen von Hand betrieben werden, brauchen keine Form, die Verwendung von Geräten ist auch relativ einfach, solange es eine Messer, Glanzpapier, Rollen, Toastplatte.

Die sowjetischen Mondkuchen sind hauptsächlich in drei Teile unterteilt, eine ist die Füllung im Inneren, die übliche sind Salz fünf Kern und weiße Frucht fünf Kern zwei Arten, die zweite ist die Krüffel, aus hochwertigem Mehl und Schweineplattenöl und hergestellt; die dritte ist die Mondkuchenhaut, Kuchenhaut ist auf die Krüffel, die wiederholte Falten und Rollen erforderlich sind, um die Schichten der Krüffel-Effekt zu bilden.

Im Herstellungsprozess der Füllhaut müssen Sie ständig Schweinefleischöl und heißes Wasser in das Mehl hinzufügen, der Fettgehalt des Fleischöls kann die Mondkuchenhaut weicher machen und den Geschmack erhöhen. Also muss eine gute Kuchenkriefe eine extreme und ausreichende Mischung verschiedener Rohstoffe verfolgen, sonst ist die Kuchenkriefe im Backenprozess leicht zu zerbrechen und unvollständig.

Kuchen und Öl.(Schweinefleisch und Mehl und hergestellt) gut oder schlecht wird den Geschmack des Mondkuchen direkt beeinflussen, und der Erfolg der Füllung entscheidet die Seele des Su-Stil - Mondkuchen, insbesondere Master Yuan zeigt uns, es muss mit geröstetem Mehl, Sesampulver, Mürbeln, Walnuss, goldenen Orangenkuchen, Zucker, Pfeffer Salz und so weiter proportional zubereitet werden, sein Geschmack ist sowohl süß als auch salzig und tahl, der Stärkegeschmack, Fettgeschmack, Nussgeschmack, trockene Fruchtgeschmack, kann man gut machen, Man kann die Handwerkskunst und die Fähigkeit des Meisters direkt sehen.

Wenn Sie den Kuchen wie eine Tasche, wie eine Tasche, zuerst den Teig in einen kleinen Kuchen, und das Öl zu einem kleinen Stück zu zerlegen. Mit der Hand drücken Sie die Krust flach, dann legen Sie die Butter darauf, legen Sie die Füllung wieder hinein und schließlich wie ein Brötchen den Mund fest, zu einem runden Kugel, und legen Sie es wieder auf Ölpapier.

Meister Yuan sagte, Packen Mondkuchen müssen auf die Gesamtmenge der Füllung Kontrolle achten, wenn die Füllung zu klein, dann die Haut wird dicker sein, wenn nicht gleichmäßig verpackt, ist es nicht einfach, den Mund zu schließen, ich sah, dass er geschickt um Mondkuchen, weniger als eine Minute kann man einen packen, die Größe der Kuchen, wie viel Füllung, alles auf seine Jahrzehnte Erfahrung in der Herstellung von Mondkuchen, kann man sagen, dass der Geschmack des Mondkuchen, alles in der Hand des Meister Yuan.

Soeben gemacht Mondkuchen wie ein Hülle-Tombe, ist ein runder Körper, nach dem auf Ölpapier gelegt werden, mit der Handfläche leicht drücken, wird es in die Form von Schachsteinen, und dann mit Pflanzenfarbstoff auf dem Mondkuchen ein rotes Siegel (weiße Frucht gefüllt ist, um eine weiße Frucht zu bedecken, ist eine Fünf-Kern - Kuchen zu bedecken), dann wird ein Mondkuchen fertiggestellt.

Schauen Sie, das ist der sowjetische Fünf-Naren - Mondkuchen, den Meister Yuan gerade gemacht hat, der so groß ist wie ein Schachfig, und es wird gesagt, dass er nach dem Backen etwas aufbläht.

Nach etwa 20 Minuten Backen, sowjetische Mondkuchen schließlich aus dem Ofen, entlang der heißen Dampf, Yufan von Master Yuan übernahm eine frisch gebackene weiße Frucht fünf Kern Mondkuchen, Duft kam, brechen Sie einen Blick, die Außenseite der Füllung ist sehr knusprich, direkt nach unten fallen, nehmen Sie ein Stück in den Mund, fühlen sich schmeckt viel besser als im Supermarkt Mondkuchen, nicht langweilig.

Yuan Lehrer sagte, dass ihre Familie neben 5 Yuan einen kleinen Mondkuchen, auch machen, wie seine Hand so einen großen Mondkuchen, so einen Mondkuchen 30 Yuan, kaufen die Leute in der Regel kaufen einen großen, und dann kaufen Sieben kleine, zusammen ist der berühmte sieben Sterne begleitet Mond. Zum Schluss wünsche ich euch ein glückliches Doppelfeiertag in China und China!