[007]

Wissenschaft und Kunst

Ich habe gehört, dass ein mysteriöser Mensch in Hangzhou kommt.

Alle, die die Nachricht wissen, sind auf dem Wasser.

Es ist der beste Wein in der Welt, der den besten Wein in der Welt hat. Er veranstaltete für Beckham ein Abendessen. Du Qifeng, Liu Jialing, Liang Chaowei, Chen Eixon, Zheng Xiuwen, Zhang Aijia, Tang Wei und andere Hälfte der Schauspielindustrie sind seine Fans. Vor kurzem war er für die bevorstehende Reality-Show - Show "Die Herrlichkeit des Kochs" Kernrichter, im Studio gibt es Rauch, in der Küche gibt es Rauch, vielleicht sieht er den Rauch von Hangzhou? "San Gu" Li Lin, der Chef von Jiangnan Kleidung, die ihn eingeladen hat, sowie die Augenbrauen des Künstlers, der die Linie führt, lachen und sprechen nicht.

"Persönlichkeit des Wissenschaftlers"

Kochen nach Breite

Die Erfahrung von Zhao Feng ist sehr legendär, der Ton ist sanft, aber Chaoshan, Cantonese, Mandarin und Englisch sind nahtlos verbunden. Es ist schwer, ihn auf eine erschöpfende Art und Weise genau zu beschreiben: internationaler Gastronomie-Wein - Richter, Geschmack-Designer, Autor, internationaler berühmter Koch, berühmter chinesischer Whisky-Kennstörer, Tochter Sklavin, geliebte Frau verrückt... Sie ist eine bekannte Person in der Ernährung und in den Sternenkreisen.

Er ist ein amerikanischer chinesischer Übersee, seine Herkunft ist Chaoshan, ein chinesisches Essen Hochland, egal wohin er geht, er wird mit seinem eigenen Phönix-Tee, dann langsam trinken, essen, reden... Er hat eine geographische Atmosphäre, die in der Moral wie „ohne Streit, so dass es nicht mit dem Himmel zu kämpfen". Er arbeitete als Beamter, ging später zurück, um im Ausland zu studieren und lebte mehr als zehn Jahre in den Vereinigten Staaten. Er hat auch eine Fabrik eröffnet, ist der Import und Export von chemischen Rohstoffen Handel, nach Hause zurückgekehrt eröffnete eine feine chinesische Küche in Guangzhou, öffnete eine neue Situation der Internationalisierung der chinesischen Küche. In den letzten Jahren habe ich viele Koch-Unternehmer in Kontakt gebracht, wie Zhao Zhao, ein glänzender Titel, aber immer noch unabhängig, wirklich wenige.

Im Gegensatz zu früheren Gastronomen, er ist ehrlich, jedes Mal mit "Mein emotionaler IQ ist niedrig", aber es gibt viele Leute, die ihre Bank bringen, um seine ein wenig beleidigende "Wahrheit" zu hören. Die traditionelle chinesische Gastronomie in der kulinarischen Techniken wie tief verborgenen Stil, und allein auf die Erfahrung nicht sprechen, die wissenschaftliche Art des Erbes, so dass Wu Yan den Wunsch "verändern". "Ich bin nicht hier, um Gold zu graben", will Liu Xiaobo eine wissenschaftlichere und offene Ökologie für das Essen fördern. Vor zehn Jahren schaute ich auf die Blicke, vielleicht waren es nur „Sagen Sie Ihren Traum". Es war ein sehr scherzhaftes Wort, aber jetzt sieht man ihn mit Respekt. Auf dem gemischten Restaurantmarkt ist er ein Einhorn, das nicht nach der Routine spielt.

Die McCullen-Wine

Frühe Guangzhou-Food - Senior-Reporter in der Küche von Zhao Zhao verwundert, die jüngere Brüder, die gerade eingegeben werden, werden mit der schwere Aufgabe, Schnecken zu öffnen. Einer der geheimnisvollsten hochbezahlten Personen im Chaoshan Restaurant ist der Schneckenöffner. Im Allgemeinen müssen viele Jahre Erfahrung Meister können Schnecken, Schneiden müssen für eine lange Zeit lernen, öffnen und den Geschmack ist gut, ist ein Meister, das sagt Erfahrung und Gefühl ist sehr geheimnisvoll. Dort lehrte er den jungen Mann, der gerade eintritt, Schnabeln zu schneiden.„Früher war es ein paar Tische, die jeden Tag Gäste bestellten, und es war nicht möglich, sich auf ein oder zwei Meister zu verlassen, also gingen sie alle in die Schlacht, das war die Standardisierung." Dieses Gefühl ist in der Tat sehr einfach, ich sage ihnen, dass viele Menschen Schnecken zu sehen und zu berühren, aber in der Tat das Gefühl der Nägel ist sehr nützlich, in der Schnecken, wird es eine Bewegung, mit den Nägeln zu rasieren, zu rasieren, wird laut Fleisch kann nicht essen, im Gegenteil, weich kann essen, so einfach, wenn Sie sagen, wird. " Manchmal benutzt der alte Meister diese kleine Schnitzerei-Technik, um die Schüler zehn Jahre zurückzuhalten.

Die Zutaten zu lesen, die Geheimnisse der Wissenschaft zu finden und Probleme zu lösen, das ist der größte Spaß von Zhuo. Der vor seinen Augen stehende Zhao Wei hatte ein elegantes Verhalten, ein Aussehen von literarischen Jugendlichen, aber als in einem Buchladen zu gehen, würde er lieber auf dem Gemüsemarkt gehen.

Seine Mutter ist Wang-Thousand - Gold, weiß zu essen und lieben zu kochen, gute Freunde kommen zu Shantou zu spielen, die erste Mahlzeit muss Mutter kochen, leicht und schön. In einer solchen Familie wuchs sie auf und hatte von Kindheit an einen über gewöhnlichen Geschmack. Die langjährigen Erfahrungen im Ausland haben ihn für die Programmierung und Formulierungen fasziniert.„Programmierung ist der beste Schritt, den alle westlichen Gesellschaften glauben, um Dinge voranzubringen." Die Chinesen sind sehr zufällig, es ist schwierig, Zahlen klar zu sagen, und sie nehmen immer die Empfindlichkeit als Wahrheit. Wissenschaftliche Intervention ist ein echtes Verständnis der Zutaten. " Er liebt es, Zutaten mit den Forschungsphilosophien von Chemikern zu behandeln und das Wissen der Chemie in die Koche zu integrieren.

Das Verfolgen von schmackhaften und strengen Zutaten für die Zubereitung von Schmacksachen ist bekannt als Geschmackdesigner.„Wenn wir auf den Markt gehen, gibt es viele Details. In dieser Saison gibt es auch Gewächshaus. Um Bittermelone zu verstehen, versuche ich monatliche Bittermelone für 1 Jahr und 6 Monate, wann am bittersten ist, wann die Faser am besten ist, kochen Fleisch am besten, müssen klar sein. Es gibt ein traditionelles Gericht namens kühle Melonen mit braten Eiern, in der Tat Frauen * essen nicht gut, zu kalt. Das Wichtigste in der Mitte ist, dass Knoblauch und Ingwer hinzugefügt werden, und das ist das Verständnis der Zutaten. "

High-End - Zutaten in seinen Händen können auch wiedergeboren werden, wie zum Beispiel "Kaviar", die Chinesen vereinbart haben, wie üblich "Hochwertige salzige Gewürze".„Ich muss die Rezeptur verbessern, alle Kaviar zuvor Logistik nicht so entwickelt, muss wegen der Frischhaltung gesalzt werden. Jetzt meine Anforderungen an Kaviar, die Gärung Zeit sollte kürzer sein, früher dauerte es 3 Monate, ich bin jetzt 1 Monat, Kaviar kann nicht als Gewürz verwendet werden. Der Salzkonsum der Menschen beträgt heute nur 40% von dem vor 50 Jahren, und der Kaviar muss den Salzgehalt reduzieren. Chinesischer Kaviar ist sehr gut und Öl ist sehr gut. Fremde Partikel sind schön, öffnen Sie Kristall durchdringen, die Hinzufügung von Boraz und Soda erreicht werden kann. Der salzarme chinesische Kaviar kann bis zum Extrem duft, um das zu intervenieren, um die Auswahl zu machen. " Zu diesem Zweck ging sie tief in das Hinterland von Yunnan und suchte nach Störern im Eiswasser, wachsend extrem langsam, aber reich und cremlich, der Kaviar selbst, gab die Antworten ab.

Die Leute kochen ist nach dem Lehrbuch, Wei Wei Kochen ist ein Brainstorming, er sagte: "Es ist nicht nur die Operation, die Operation ist der Handwerker." In der zweiten Hälfte des Satzes sagte er nicht, weil er bescheiden war, aber im Allgemeinen würde jeder, der ihn begleitet hatte, die Speisen gekauft hatte, wissen, dass er vollkommen ein kulinarischer Wissenschaftler war und auch mit dem Spiel eines Künstlers.

Die Augenbrauen und die Augenbrauen in den Vereinigten Staaten sind enge Freunde, ist sein professioneller Begleiter in der Küche, ich denke, nur er hat ein volles Mitspracherecht. Er hatte ein Talent für die Küche, einige unbekannte Gerichte, sobald er sah, wusste er sofort, was zu tun war. Später trennte ich mich von beiden Orten, ich traf manchmal schwierige Zutaten zu kochen, fotografieren ihn, er konnte es sofort sagen. Wenn er Gemüse kaufen wird in seinem Kopf Bilder haben, das ist jahrelang angesammelt, nicht einfach lesen, wie es in einem Buch sagt. Als er nach Hause kam, eröffnete er einen Laden in Panyu und blieb 365 Tage im Jahr auf dem Gemüsemarkt. Er beobachtet die Jahreszeitenwechsel der Zutaten sehr sorgfältig. "

„Ich kenne die Zutaten nicht im Voraus, aber wenn ich auf den Markt gehe, weiß ich das gut. Es gibt kein fester Muster, ich habe die Zutaten gesehen, um Inspiration zu bekommen, wie bei Beckhams Hausessen, alles in der letzten Minute (letzte Minute) entschieden. Ich habe ihm das Essen gegeben, nur weil das Unternehmen dieses Programm hat. Die Inspiration und das Wissen über die Zutaten sind Teil der Kochkultivität. Jetzt ist der Koch faul, und mein Koch muss auf den Markt gehen, und jede Jahreszeit ist anders. Die Technik für die Herstellung ist eine andere Sache, die Temperaturprotein Ammoniak * Kombination. Ich koche nach Breitengrad. «

Dieser Satz „Konzentrationskochen" zeigt die tiefgreifende Fähigkeit eines Forschers, wenige Menschen wissen, dass China vier Ernährungsregionen umfasst: südlich von 30 ° N, 30 ° N bis 35 ° N, 35 ° N bis 40 ° N und 40 ° N. "Das größte Problem der chinesischen Gastronomie ist die kognitive Grenze, die Breite sieht die Zutaten, welche Zutaten im Januar Wein verwenden, was im Februar verwendet wird, ist eine Frage des Verständnisses." In derselben Breite können Menschen, Klima, Hydrologie, Lebewesen und Boden auf einem Tisch sprechen, ohne dieses Konzept kann man nicht wirklich vergleichen.

Erinnern Sie sich an das Fest von Beckham, brüten Sie mit einem schottischen Sky Island Blau Hummer, die Superstar-Familie erstaunlich machen.„Beckham hat meine Steine gegessen, und ich habe die Techniken der Chaozhou-Dahn - Steine für den britischen Steine-Blau - Hummer verwendet. "Beckham fragte mich an jenem Tag: 'Woher weißt du, dass ich Knoblauch mag und dass Knoblauch super lecker ist?' Ich sagte, ich weiß es nicht, nur zu sehen, dass es Knoblauch und Blau-Humster, die für diese Saison geeignet sind. Ich habe keine Vor-Setup - Lage, auch nicht wissen, was Baby gerne essen, nur die Zutaten zu sehen. Das ist der schöne, poetische Knoblauch, hast du schon mal einen schönen Knoblauch gegessen? Knoblauch auf meine Art und Weise, geröstet langsam bei niedriger Temperatur, golden, Kartoffeln fühlen... Wir wissen, dass der Koch Knoblauch ist ein Feuer, aber das Innere ist roh, so dass die molekulare Struktur ändern muss, die Öltemperatur ist ein wenig niedriger, Feuer durchdringt Knoblauch und Freisetzung von Knoblauch Essenz. Ein Löffel Knoblauch wie Kartoffelei hinein. Struktur verändern, etwas anderes präsentieren. Am besten ist es, den Whisky von Ayer zu trinken, um den Geschmack zu beherrschen! " Sowieso, es war wie eine schottische Meeresbrise, und sogar mein Speicher war dicht.

Ich ging mit Zhao Zhao für ein paar Minuten auf dem südlichen Markt in Hongkong, und als er den Kopf schüttelte, ließ er die Chefs sehr unter Druck setzen und zitterte schnell, um gute Dinge herauszufinden. Die alte scharfe Methode, um Touristen zu betrügen, ist gleichbedeutend mit dem britischen Ruf! "Sein sonniges und sorgfältiges Jungfrau-Stil der Wissenschaft und Technik, manchmal machen die Mitarbeiter sehr Kopfschmerzen, aber auch bewusst überzeugt von seiner Fähigkeit, rational mit Details umzugehen, kann nicht hassen tiefe und liebevolle Gefühle."

Dieses Mal hat Hangzhou "Gute Weine, Gute Schuhe" Produktion seine Fans, einschließlich mich, sind sehr gespannt. Er besuchte den Hangzhou-Markt und entdeckte, dass die Menschen eine besondere Vorliebe für gelbe Fische hatten. Der wilde Gelbfisch, der auf Ludao in Zhejiang Yuhuan gehalten wird, entspricht dem kulinarischen Konzept von Zhejiang Yuhuan.„Ein bisschen Wasser und ein guter Fisch. Ich bin persönlich gegangen, Weichheit, Zärtlichkeit, Muskelkeit genau richtig. Der gelbe Fisch ist silberlich gefangen und nach einer Stunde gelb, weil er Farbempfindlichkeit hat und durch Photosynthese gelb wird. "

Nach mehreren Experimenten wurde dieser Gelbfisch schließlich mit Hühneröl getaucht. "Wir haben Experimente in Guangzhou Good Wine Good Cai durchgeführt, haben 6 alte Hühner mit Öl und Saft als Basis, mit dem Salz des Wintergemüses in Hühnersaft gekocht. Hühnersuppe besteht zu 80% aus Hühneröl und 20% und wird in den gelben Fisch gerissen, wenn es heiß ist. Auch die Haut ist knobbrechend und sehr lecker! " Es gibt auch einen wilden Gelbfisch mit Chaozhou Sojamilch, Soja-Salbe, die gelbfisch mariniert, sanft zu einem Vorspeicher braten.„Das halbtrockene Fisch in Jiangsu ist trockenes Gefühl, verfolgen Sie die Textur, nicht zu trocken. Ich möchte ein gutes Essen werden, das alle akzeptieren. "

Er hatte auch eine magische Bananenbrüche mit Gelbfisch, die, wie er sagte, auch außergewöhnlich einfach war: die Bananenbrüche wurde gegröst und dann geschnitten und mit Öl geschüttelt. Nach dem Kochen der Fischsuppe schließen Sie das Feuer, schneiden Sie den gelben Fisch in Stücke und legen Sie ihn nicht weg. Der Geschmack hat aber eine magische Magie, die sich durch Südostasien und die Ostküste Chinas zieht. "Ich werde in der Zukunft Küche, mehr Verwendung von Jiangsu-Zhejiang - Zutaten, ich muss guten Wein gut Cai in leckere Landung, mehr Aufmerksamkeit auf näheren Zutaten, neu interpretieren Hanggang-Küche, wie zum Beispiel Jiangsu-Pepodolphus zu tun, und Sie werden sehen, dass im Winter viele große Krabbe-Serie."

Herzliche Karotten

Gewöhnliche Zutaten in seinen Händen, kann oft eine andere Art von Charme erstrahlen, die "Siehe" von "Siehe" sehr berühmt, zuvor Hong Kongs "Siehe" Karotten sogar eine schwierige zu suchen, Weiß-Siehe auch mit einem Messer und Gabel zu essen, ist mit Siehe-Siehe Aromen. Wenn Sie den Kühlschrank, die Kühlschrank, die Kühlschrank

Diesmal hat er die Lieblings-Schauer von Hangzhou getroffen.„Wenn Sie sagen, dass Sie traditionell frisch oder verschwendet werden. Ich habe eine Schildkröte und eine Schildkröte, eine alte Zitronenhaut und eine zweite Schildkröte gedämpft. Der Duft und das Fett der Schildkröte im Mund ließen den Whisky schließlich alles reinigen. Es ist auch Saison, nicht täglich. Die Menschen in Hangzhou lieben Enten, Weiß, Fluss... Mit meinem Verständnis wurde es zu einem differenzierten Genuss von einigen Essschwellen. Fine Dining kann auch sehr geerdet sein, die Zutaten können gewöhnlich, verständlich, aber hochwertig sein. " Wu Zheng sagte, dass das neue Restaurant 40% klassisch, 30% saisonal, 30% Kreation, gute Weine und gute Cai hat sich geändert, keine Hauptförderung.

Er ist mit 007 zusammen.

Die Welt des Whisky

Es ist schwer für normale Menschen vorzustellen, wie der modische Kleidungsstücker Mr. Liu Wei in einem schmutzigen Küchenplatz drängt ist, sich nicht bewegen will. Die Frau, die hinter ihm steht, ist seine Beraterin und sorgt dafür, dass er bei jedem Auftritt gut aussieht.

„Die Herrlichkeit des Kochs" wird jeden Mittwoch mittags ausgestrahlt.

Jedes Mal, wenn ich den Bastard sah, erinnerte ich mich an Sean Connery, der James Bond spielte, der in Trance eins war, der beste 007 zwischen Schlampe und Gentleman, mit schönen Augenbrauen und langen Körpern, aber ohne ihn zu einem bösen Charakter zu verhindern, der jeden Tag einen guten Wein zubereitet. Vor ein paar Jahren, ich hatte die Ehre, einen guten Wein von Hong Kong zu besuchen Cai 's Koch, aß eine Mahlzeit von der Central Financial Circle begehrt Chef 's Table, nur zu wissen, dass drei Jahre alten Gansenkopf, Gansennasse Kollagen aufrecht, dick wie kaltem Marmaras, ungewöhnlich Aroma, salzig und leichter, ausgeglichen, mit der weltweit begrenzten Anzahl von 139 Flaschen Glenburgie Glenburgie im Jahr 1964, reich und erfrischend! Das ist für mich ein flaches Getränk, ein schwaches Essen, eine sehr tödliche Grube, die ganze Tiefe der Erde, kann nicht herausklettern!

Gute Küche in Hongkong.

Wie James Bond trinkt er auch sehr häufig und häufig. Vor zehn Jahren war er entweder in einer schottischen Weinerie oder auf dem Weg nach einem schottischen Weingebiet. Einmal kam er nach Hangzhou und brachte gerade für die Katze Schwester von Blue City (Wang Peiqing) einen Single-Malt - Whisky "Climate" heraus, die Katze Schwester feierte dies mit einem privaten Festessen. Ich habe einen Blick auf die Seite der "trunkenen Katze" kleine Schriftzeichen, sehr raffiniert. Der Wein wurde aus einem 30 - jährigen Bunnahabhain Whisky ausgewählt, einem der drei Lieblingsfässer des letzten Jahres (McCarron 30, Pommer 30 und Bunnahabhain 30), der nur 118 Flaschen gefüllt werden kann. Er trinkt einen Schluck und fügt ein paar Tropfen Wasser hinzu, "da Sie etwas Wasser in den Prozess hinzufügen, um es freizugeben, es beschleunigt die Befreiung dieser molekularen Strukturen, wird der Duft, den Sie riechen, wenn Sie kein Wasser oder Eis hinzufügen, ist anders." Die Leute haben das Gefühl, dass sie eine Whisky-Klasse hören.

Am Tisch legte er selten das Glas ab und trinkte so fortwährend, dass Scotch ein Teil seines Lebens war. 007 ist ein schottischer Mann, der alle elf Minuten getrunken hat. In 25 Filmen trinkt er mindestens 27 Mal.„Shaken, nicht gerührt." "(Shake, do not stir)" führte den Trend zum Trinken von Cocktails. Sie trinken langsam und trinken viel mehr als viel. "Wenn wir Whisky trinken, sagen wir normalerweise, dass Sie zuerst sauber trinken, dann ein wenig Wasser hinzufügen, dann ein Glas mit Eis gießen, und Sie können die verschiedenen Ebenen der Veränderung vergleichen." Wenn es mindestens sechs bis acht Gerichte gibt, können Sie diese Mahlzeit durch einen Wein mit Wasser, gewöhnlichem Wasser, Eiswasser und Eis oder ohne Wasser durchlaufen. Sie werden das Gefühl haben, dass es mit vielen Sachen ausgehen kann, indem Sie seinen Zustand ändern, können Sie mit vielen Gerichten, die Sie lieben. Wenn ich beispielsweise vegetarisch esse, wenn ich Fleisch esse, wenn ich Meeresfrüchte esse, dann passt es durch diese Veränderungen zu dir, und das ist eine sehr gute Idee. " Reineres Trinken, Wasser und Eis sind derzeit eine Standard-Trilogie für Whisky-Genieure.

Ein Tisch trinkt mit der Frau und manchmal fühlt man sich mit ihm auf Reisen. Er konnte schnell einem Anfänger beibringen, Whiskey zu trinken. Ermutigt sie, die Korrespondenz des Duftes durch die Herkunftsregion zu verstehen, "Spiece, der allgemeine Stil ist süß, warm, das Wasser des Tals, seine Felsen, Malz, was kommt, ist eher akzeptabel."

Die Gran Morey-Wine

Danach würde er ermutigen, weiter nördlich in das Hochland zu gehen, obwohl der Alkoholgehalt ähnlich war, aber es fühlte sich ein bisschen schärfer an. Weiter in die Inselregion, die Insel Ayer und das Tiefland. "Ich gebe vielen Anfängern eine solche Karte, die nach ein wenig Zeit zum Niederschlagen ist, leicht zu finden, was sie bevorzugen." In der zweiten Phase lassen Sie den Wein in Ihren Mund und in Ihren Hals und erraten Sie, wie der Geschmack kommt. Es ist eine gute Möglichkeit, Ihre Nase in Kontakt mit Wein, lassen Sie die Luft eine Botschaft zu Ihnen zu vermitteln, um zu erkennen, ob Sie diesen Geschmack mögen und trinken. Einige, wie die von Ayer, riechen nach Formalin und Torf, die nicht unbedingt zuerst mögen, aber es könnte wirklich das sein, was Sie suchen. Alles, was du du duftest, hat eine molekulare Struktur von Öl und Fett, die durch den Kontakt mit der Luft einen Ausbruch des Duftes erzeugt, der ausstrahlt. Wie ein sehr typischer Hochland-Stil ist süß und auch ein wenig überlegen, die Flamme ist mehr ausreichend, und Spesse oder Tiefland fühlt sich ein wenig stärker. Wie der Wein des Tieflandes, ist sein Wasser anders als das Hochland, und es kommt etwas relativ dicker, so dass es viele Fabriken mit drei Destillationsverfahren in den Tieflandes gibt, um es reiner und glatter zu machen. Die dritte Stufe ist die wissenschaftliche Dekonstruktion von Malz und Wasser. Zum Beispiel in der Spesse-Bereich, filtern viele Felschichten, die Reinheit des Wassers ist sehr hoch, so dass der Wein, den sie brauen, keine Verunreinigungen hat, ein kristallklares und durchsichtiges Gefühl. Der Geschmack dieser Weine ist leicht aromatisch, das ist ihre Wasserquellen sehr charakteristisch. Und wenn Sie in die Inselregion kommen, ist der Wein der Inselregion zusätzlich zu dem Torf, das Wasser ist überwiegend Grundwasser, und das Grundwasser hat einen Meeresgeschmack nach dem Entfernen. "

Seine Beschreibung, wird man das Gefühl, dass in der Verkostung des Weines Leben, kann nicht umhin, zu sehen. "Zuerst gehen Sie zum Edinburgh Whiskey Experience Center, hier ist die niedrige Region, dann können Sie entlang der Ostküste nach Norden fahren, um Aberdeen in Spicer District zu erreichen, hier gibt es viele Weinerie, Granleway, Granfidee, McCarran sind hier, und dann nach Norden über die Bucht von Naine ist die Weinerie von Granger, weiter nach Norden bis zu den hohen Gebieten können Sie Highland Park auf der Insel, dann nach Süden zur Westküste hier gibt es Talisker, Weiter südlich geht es auf die berühmte Isle of Array, wo nur zwei Weinkellereien sind, Pomor und Lafayette, und dann geht es nach Osten zurück nach Edinburgh. «Er kannte nicht einmal die führenden Reiseleiter der schottischen Weinerie, weil er Wein nicht verstand.

Es ist wahr, dass aufgrund der Beziehung von 007 die Preise für einen Teil des Whiskys stark gestiegen sind; und aufgrund der Wu-Tung ist der chinesische Whiskymarkt stark gestiegen, ist auch wahr. Der Macallan aus dem Jahr 1962 erschien in "Skyfall" aus dem Jahr 2012, mit einem 50 - jährigen Glas von Macallan, das Bond beklagt: "Was für eine Verschwendung von schottischem Wein!" (Was für eine Verschwendung von gutem Scotch.) Später wurde die Flasche von den Schauspielern unterschrieben. Bei einer Charity-Veranstaltung im Jahr 2013 wurde der Whisky mit einem Preis von £9.635 über dem üblichen Erfolg erzielt, was den Markteinfluss von 007 hervorragend zeigt. Das Jahr, in dem er aus den USA zurückgekehrt war, war 2004 zufällig. Selbst neun Jahre später ist der riesige Whisky auf dem chinesischen Markt noch ein blaues Meer, und Wu Yan ist der Surfer.

Er stimmte der Meinung überein, dass er „gemeinsamer Vorteil und nicht alleine" war. Das „Teilen" macht ihn so anders. Seine Augen ließen auch viele ältere Whisky-Liebhaber befördert werden, um ihn zu suchen, um über Whisky-Investitionen zu sprechen, noch weniger. Vor nicht allzu langer Zeit, ein Hangzhou implizit reiche Geschäftsmann hat gerade von ihm 60 Jahre McCarran, er sprach über diese Sache nur einen einfachen Satz "Mcallan 60 Jahre Wein über jede Beschreibung Geschmacksprache, ist die Koordinaten."

Schottischer Whisky-Keller „Einzelfass"

Seine "Selection" ist wirklich nur die Auswahl der Schottischen Whisky Essenz, die Auswahl von "Selection" ist eine Nische, in der Lage, Fässer, schottische Flaschen, sind meine guten Freunde. Knappheit bestimmt den Wert, weil Knappheit, jedes Fass Wein nimmt die Menge an Rohpulp, nur begrenzte Anzahl von Flaschen. Nach der Bewässerung muss nach Hause zurück transportiert werden, nach der Rückkehr nach Hause ist es exklusiv im Besitz, in der Welt gibt es keine einzige Person, die diese Ressource besitzt, Knappheit und Würde in einem einzigen Fass. Zum Beispiel die 60 - jährige McCullene, die in der ganzen Welt knapp sind, nicht nur die "Selected". Mit dieser Flasche fast 500.000 Preis, kann ein Fass nicht einfach für Menschen, Wei Wei verstehen, dass dies für die Gäste, ist die allgemeine Existenz der sozialen Gelegenheit Killer.

Heute hat China den weltweit größten Whisky-Importeur pro Fass, und auch die Zulassung trägt dazu bei.„Es ist eine Ehre, in die Höhe einzutreten, die ich nur anerkennen kann. Hangzhou hat viele Liebhaber, in der Umgebung von Ali, Alipay, Taobao viele hohe Führungskräfte, sind hier bei mir festgesetzt. Sie haben ein Bedürfnis nach Unterhaltung, und ein einziger Whisky ist ein Statussymbol. Ich schätze das Gewicht der Marke, ich setze sogar meinen eigenen Namen darauf, so dass der Geschmack und die Kontinuität jedes Fasses nicht mehr nachlässig sein kann, muss gut trinken. So kann es wirklich in diesem Ton passen und empfehlen, um den angesehenen Gästen. " Er gründete sogar einen Fonds, in dem viele Aktionäre waren.

"Zhao Feng ist die erste Person, die maßgeschneiderte schottische Whisky in den chinesischen Tisch fördert, er hat sogar unbeabsichtigt den schottischen Markt beeinflusst, Jiangnan Fischer Bruder 'Zhao Feng' ist vor kurzem "Zhao Feng Selection" sehr Wertschätzung Raum "Weizen Cullen" Fass, "er ist auch in der Schlange für viele Jahre, 22 Jahre Glenrothes (Glenrothes), auch genannt Klein Cullen." Die Sherry-Fässer, die in der Serie "The Soleo Collection" verwendet werden, sind genau die besten Sherry-Fässer in Spanien, die von der Eddington Group angeboten werden, und sind die gleichen wie die von McCarran verwendet werden. Der Preis beträgt ein Zehntel von McCarlan. Sherry-Fass, in Übereinstimmung mit der ästhetischen Geschmack der Chinesen, durch Sherry-Fass Eingreifen, produzieren Veränderungen, Geschmack Prozess mit dem natürlichen Geschmack von Nüssen, diese Weine sind sorgfältig ausgewählt. Die Schotten halten Bourbon-Fässern für gut, aber die Chinesen lieben Sherry-Fässer, weil dieser Trend die Schotten dazu bringt, Sherry-Fässern zu verkaufen. Die Chinesen beeinflussen die Welt, beeinflussen den Whisky, und ich bin nur vorne, um einzugreifen. Single-Fass Whisky in China relativ frische Dinge, kennen die Leute sehr Nische, vor allem kennen die Auswahl von Wei Wei ist auch eine Nische, ich finde, dass mehr und mehr Geschmack Menschen beginnen, Single-Fass Whisky zu füllen. "

Es gibt keine spezielle Präferenz für die Auswahl von harmonisierten Whiskeys mit Single Malt Whiskey, und es gibt kein lokaler Schottland dieses Konzept. Eine wirklich gute Mischung ist auch eine Kunst, wie Rauchen etwas dicker, hinzufügen ein paar andere Getreide Dinge, es erzeugt einen anderen aromatischeren Geschmack, langsam gibt es einige laminatierte Dinge heraus. Er kehrte siebzehn Jahre nach Hause zurück, und der Hintergrund in der Branche ließ ihn einen neuen Gipfel in der Kombination von Restaurants und Weinen finden.

Wei Wei empfiehlt, Whisky mit chinesischen Gerichten, Fett und Wissenschaft von Whisky zu kombinieren, wird das Essen bequem essen, Mundrückstände zu packen und nach Hause zu kommen, um die Augen zu genießen. Das ist der Unterschied beim Whiskey. Chinesischer Weißwein Erdgas, bald das Ziel erreicht, ein wenig Zustand.„Wiscys haben eine Schwelle für die Verkostung und eine Vielfalt an Auswahl, um einen einzigen Fass Whisky zu bekommen, um langsam zu genießen."

Seine Wahrnehmung des Weinmarktes ist sehr rational: "Es wird allgemein angenommen, dass die Sprache des internationalen Gesellschaftsdialogs Wein ist, und die höchste Spitze ist der Wein, um den Gedanken und die Gesprächsbox zu öffnen, Whisky oder eine Nische." Zheng Wei vertieft die Kombination von Restaurants und Weinen in Innovation, und mehr Mainstream-Weine fehlen nie in seinem exquisiten Menü und Keller. "Wenn Sie Burgund trinken, versuchen Sie, mit dem traditionellen Aroma, Salz-Gansleber zu kombinieren; traditioneller Bordeaux-Alter - Wein, ist der Geschmack und geräucht, essen Sie Aale, werden reiche Weiße Aale." Wein muss das Jahr gut trinken, wenn Sie mich respektieren, mehr als 20 Jahre Wein, in guten Wein gut Cai Flaschen öffnen, nicht öffnen Flaschen Gebühren. "

"Das ist auch mein Respekt für die Gäste von Hangzhou." Und das ergänzt.

Schwein mit „schönen Wein".

Alles wird ständig iterativ.

Jedes Mal, wenn James Bond auftaucht, ist er ein Terminator, der mit seinem Geschick verbunden ist.

Als erfahrener Richter der Wein-Gastronomie - Liste, hat Liu Qi nie aufgehört, sich selbst zu erneuern, in Hangzhou Tianmu, in der Nähe von Alibaba, gute Weine Cai auch in den Benutzern Internet-Denken wiederholt.„Von einem großen Gefäße wird es zu einem kleinen Gefäße. Der internationale Trends in der Ernährung sind in der Tat große Teller kleine Zutaten, wir werden kleine Teller kleine Zutaten, früher war riesig und riesig klein, jetzt ist klein und klein. Die Kultivierung von Geschirr fehlt in der Verpflegung, und es scheint uns gut zu sein, das Geschirr zu nutzen, solange es richtig ist, zumindest in der Kultur zu wachsen. Mit 5 großen 3 großen Küchen beschreiben, ich fühle mich auch unfähig. Was die Liste betrifft, so sage ich willkürlich, dass Ausländer große Teller lieben, ausländische Gerichte bewerten, Chinesen kleine Teller gewöhnen, chinesische Gerichte bewerten, sind ästhetische Standards. Aber nur über Ästhetik ist sinnlos, weil die Schwelle zuvor in dieser Branche niedrig ist und hohe Kenntnisse benötigt. "

Schwarze Perle Preisverleihung Abendessen

Egal, ob mehrere Menschen zu "gutem Wein" essen gehen, können Sie die Befriedigung des Wissens finden. Seine knackigen Schweine Hände sind das Kernprojekt von Wu-Fei, um das „Wissenschaftliche Kochen" zu praktizieren, was viele große Köpfe tief in die Seele getroffen hat. Schwein Hand 2.0 Version, Knochen mit Fleisch, wie um die Finger weich, schüppig Frühlingsschlamm. Seitdem kann ich nicht mehr „Glasschwein" essen. Wissensvolles Eingreifen von Scientific Cooking lässt "Gute Weine und Gutes Essen" in die chinesische Küche der Welt werden, nicht nur chinesische Küche.

Schweißes Schwein

Die knusprigen Schweine Hände, wenn sie serviert werden, sehen die Gäste, dass es vollständig ist, aber die Knochen sind knusprige, die Haut ist knusprige, das ist eine magische Textur, die normalen chinesischen Gerichte nicht erreichen können. " Die Gestalt ist da, Druckpfanne interveniert, Kühlschrank interveniert, Oberflächenofen interveniert. Nahrungsmittel, Ausrüstung und andere Dinge verstehen, können wissenschaftlich umgesetzt werden. Druckpfanne machen Knochen knüchig, müssen intervenieren. Sofort in das Schnellgefrieren, die Schrumpfung wird nicht verformt, der Knochen-Knochen - Prozess hört sofort auf. Die dritte war wieder erhitzt, die hohe Temperatur des Ofen, so dass die Haut knüppel war, und die drei intervenieren. Druckpfan abkühlen ist auch ein Verarbeitungsprozess, jetzt Kompressor kein Problem, Stromkosten, die Zutaten hilfreich sind. Sie sind in der Druckkocher, wenn die molekulare Struktur unruhig, schnellen Einfrieren, wenn der ursprüngliche Geschmack schrumpft, setzen und sammeln sind zwei Verständnisse, Zutaten sind auch genau die gleichen, lesen, was ist sammeln und legen. Es gibt nichts, was nicht verstanden wird, das nicht erreicht wird. "

Schnappschweige Frau

Lassen Sie mich einen Versailles-Knochen, ich habe einen guten Wein gegessen, die 5.0 - Version von Cai 's knackigen Braut, knackigen kann bereits fröhliches Rauschen, wie ein Mini-Sandhammer im Zahnfleisch spielen, aber das hat mich nicht verzögern, umgeben von dicke "Reiskuchen" - Kleidung dreidimensionale schleimig. Ich konnte nicht umhin, mich zu fragen, warum die knackigen Frau Ginseng und Schweine Hand essen viele Versionen, jede Version durchbrechen. Er sagte, dass die Zutaten nicht ewig sind, insbesondere die wilden Zutaten, es gibt eine Menge, wenn sie verwendet werden, müssen Sie die Gegend, das Wasser, die Sorten ändern.„Die erste Generation der Schweinehander kommt aus Spanien, nicht so viel, es gibt nur Portugal, Ungarn, Belgien... Diese Dinge haben Regeln, es gibt Unterschiede mit unserem Land, kommen Sie in die Quarantäne. Die Lösung ist viel breiter, wenn man die Breite betrachtet. "

„Besonders gerne die Veränderungen der Zeit zu umarmen," der Trend der Einzelnahrung erschien, früher eine Mahlzeit um mehr als zehn Personen, jetzt Single zu viele. Einzelessen ist ein modernes Thema und wird zum Mainstream. Es ist eine Voraussetzung, dass man für einen oder zwei Personen essen kann. Guter Wein gut Cai zu Hangzhou zu ändern, auch wenn Sie in Hongkong, Guangzhou oder Peking zu essen, hierher kommen ist eine brandneue Erfahrung. " Die Augenbrauen und die Augenbrauen in der "Geschmack der Menschheit" Aufnahmeprozess, sie auch privat über dieses Thema, jetzt endlich in Hangzhou zum ersten Mal landen, gut zu erwarten.

"Mit dem Fortschritt der Zeit und Fortschritt, keine Generation als die nächste Generation, nach dem Essen ist nach 00 geschrieben, die alte Cai noch immer jemand übertrifft mich, nur ich bin nicht überzeugt, halten die Kreation junges Herz, nur jetzt gibt es noch Farbe Leinwand." Er sagte lächelnd.

„Die Welt hat immer nach 00 nach 10". Hangzhou hier ist eine brandneue inklusive Stadt, es gibt wirtschaftliche Kraft, um den Motor des Fortschritts, Hangzhou für mich ist Shanghai hinten Motor, hinten Motor ist stärker als vorne, gute Autos sind hinten. Solch ein Ort, ich bin hier, um den Weg für die jungen Menschen zu ebnen, es ist ein guter Wein, gute Cai Rolle. Manchmal ist es sehr klar, sich selbst zu erkennen, wichtiger als etwas zu tun, ich sehe, dass einige chinesische Restaurants-Berühmtheiten verloren gehen, in der Tat jeder in der Gastronomie-Branche, immer eine Rolle spielen. "

„Es ist alles eine Frage der Perspektive. "Einsame Helden machen knackige Schweinehand, in der wissenschaftlichen Wahrnehmung ständig selbst herausfordern, ständig verwandeln, die Dinge, die auf dem Weg zum Erfolg sehr wichtig erscheinen, vor der" Denkweise "sind kleine Dinge."

Gott fragte.

Welchen Wein mögen Sie?

„Es ist besser, Träume zu verfolgen, als Träume zu erschaffen."

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Essen Segen Sie!

Berater für die China International Food Expo

Der Produzent von „Tisch wie Gott"