Dieser hochwertige private Koch muss fünf Märkte besuchen, um eine Mahlzeit zu kochen, und ich habe mich als Paparazzi erschöpft.
[Lebensmittelmarkt]
Küchenplatz
Jeder hat seltsame Probleme,
Ich bin keine Hausfrau,
Sie nennen sich „Schwiegermutter",
die Geister der Hausfrau, die ihre Schwiegerin quälen,
Ewig in meinem Herzen.
Eines Tages diskutierte ein Freund mit mir über Depressionen und sagte, dass die Patientinnen schwanger seien, geschweige denn lebendig, wenn sie daran denken, zu essen. Ich sagte, ich sollte die Leute auf den Markt schauen.
Schauen Sie sich die Knie rot, die Pfoten zurück aber gerade nach oben, Hintern immer noch 60 ° zu krümmen Huhn; Schauen Sie sich die weiße Haut, vollständig nackte Fleisch, die Poren der wilden Atem in der Nasenspitze mit dunklen Lichter hängt; Schauen Sie sich das kleine Gemüse-Herz, kleines Tropfen in einen Tauch, Gemüse-Händler noch mit einem Lächeln, in der Rückseite der Menschen schleppen, lassen Sie diese lebenden Wasserkörperchen rutschen, um alle Lebewesen zu locken, die passieren. Jeder, der vorbeigeht, selbst der tote Geist, ist unweigerlich geliebt.
Wenn Sie das Herz der Lieblings-Küche haben, werden Sie meine Fan-Neigung verstehen: ins Ausland zu reisen, Sehenswürdigkeiten und Küche, lassen Sie mich wählen, werden entschieden wählen Küche. Letztes Jahr besuchte ich den Torvehalenmarkt in Kopenhagen, Dänemark, wo die Gerde, Paleo, Harennis Sandwiches, Bernholm, Summerfinch, The coffee collective und Tante T noch immer im Auge waren, die mich als ein Kaufhaus durch die berühmten Marken begeisterten. Die weltberühmten Restaurants sind Lebensmittelmuseen und sind auch meine ideale Reiseziele.
Ich bedauere nicht früh Shen Minglei Koch zu gehen, um den Gemüsemarkt vor der Haustür zu besuchen, er ist Hangzhou privaten Koch Gott, hörte, dass er eine "private frische" Linie, um gut zu essen, ich von sechs Uhr morgens begann, machte zurück zu weiblichen Paparazzi.
Siehe auch:
Shen Minglei Karriere hat 35 Jahre, seit seiner Kindheit ist die Familie des Kochs, von seinem Fangyuan ist ein rotes Weißwein-Tisch zu Hause Kochen Meister, so dass seit dem Alter von 15 Jahren folgen 2 Onkeln lernen traditionelle Techniken. Mit 17 Jahren studierte ich Koch, und ich konnte mein kulinarisches Talent schließlich in den großen Restaurants und Hotels bewundern.
Im Jahr 2000 kehrte er von Shanghai in seine Heimatstadt Hangzhou zurück, um sein eigenes Restaurant zu betreiben, der erste Laden war nur mehr als 100 Personen, eröffnete zwei Jahre, weil das Geschäft zu heiß war, wurde mehr als 1000 Personen. Er hat seine eigene konsequente Festhalten "um zu tun, müssen Mundruhe haben Erbe", mit seinen Worten, "mehr als zehn Jahre getan, so 20 Jahre unten in Hanggang-Küche". Im Mai 2013 Shen Küche eröffnet eine private Küche im Obergeschoss, das war immer meine geheime Basis, um Freunde zu essen, aber nicht unbedingt zu bestellen.
Jeden Tag muss er mindestens fünf Lebensmittel einkaufen. Für eine Paparazzi, die nur essen will, ist das zu pervers.
Ich habe mit meinem Koch fünf Küche gemacht!
Das net z rot am gesi cht , die private kü che oben rot , ist an den be inen . Es ist Shen Kü che hier am Morgen zu la ufen 5 Gem ü se , sam mel n Qi An ji , Hund ert , De qing , Ping ya o , Li ang z hu , Jos , Ha ining Spe isen . Ich sagte , dass der Dra che auch tot ist , vor allem nur eine G ött in .😂
"Kinijiang Gemüsefarm zu gehen, Meeresfrüchte sind sehr gut, gehen in der Nähe Gemüsefarm zu sammeln, so dass ich das Menü nicht fest. Ich habe keine Lieblings-Lebensorte in Hokkaido, aber jeder hat eine gute. Ich liebe es, in der Umgebung zu gehen, gute Händler sind vertraut, sagte mir jeden Tag um 4 - 5 Uhr, ich habe sie gute Zutaten zu halten. Ich wähle die Speisekarte aus allen Seen und Meeren, gelegentlich gehen Sie zum Fluss, um die frischen Frische zu sammeln, unter der Qianjiang drei Brücke, über den Fluss, diese Fischer haben gerade gefangen, um zu verkaufen, in der Regel vor 9 Uhr haben, um zu berauben, was ist, was. "
„Die Hölle geht nicht?"
„Geh, geh!"
Um sieben Uhr morgens habe ich die Augen geöffnet und bin an den Fluss des Qiantang gekommen. Das ist die erste Station der Shen Küche, der Flusswind weht das Gesicht, ich entlang des Damms entspannt nach unten, von Zeit zu Zeit auf dem Damm gibt es "Schätzen das Leben, achten Sie auf die Sicherheit" Stimme kam, Fischer sagte, ich stehe zu diesem Zeitpunkt Position, um 1 Uhr nachmittags werden alle ertrinken, ich höre die Beine ein weich. Ich hatte Glück, das kleine Fischfangschiff kam gerade an die Küste, Shen Koch sagte, hier sind die Flussfrüchte wild, und aus erster Hand.
Nach dem Fischereistab in diesem Jahr, hören Sie Shen Koch sagte, dass der Fisch weniger als in den letzten Jahren, vor allem Basch, kann mit Taifun, Gezeiten trüb, schwer zu fischen, wirklich und essen und selten.
Geld auf dem Fluss
📍Die Kreuzung zwischen der Weststraße und der Route 1
Solange Shen Küche Dinge festgesetzt, sagen Sie, die Fischer wissen, die beste Qualität, nach dem Wiegen wird in den Kofferraum, das ist jahrelange Freundschaft.
Meeresfrüchtemarkt in der Nähe(Weil es am Ende des Jahres geschlossen ist, ist es vorübergehend, ohne Türen)
📍Nördlich des Dorfes (Ausgang Nr. 33)
Hier, ich nenne es Hangzhou Tsukiji Markt ist nicht zu viel, die ursprüngliche Regierung hat nicht abgerissen, bevor Shen Koch sagte, morgens hier zu kaufen Meeresfrüchte, gehen Sie aus dem Haus, um ein Frühstück mit Meeresfrüchten essen zu können. Aber jetzt sind die kleinen Händler zerstreut, nur die großen Händler, die „gehen müssen". Aber trotzdem ist es immer noch ein großer Restaurant-Besitzer jeden Tag "nicht zu kommen, nicht zu Boden" Punch-Karte - Ort.
Nahe am Markt Tor
Shen Koch stellte mir vor, dass ich am Tor ein Stück Quzhou Bottle-Laden - Zisterne-Bohnenkuchen essen, ist der Liebhaber der Massen auf dem Markt, zusammen mit dem Lieblings-Grünen - Bohnen-Sand von Hangzhou, als Kind, einen Tag, um eine Schrotflinte zu ziehen. Mein Liebling ist endlich aufwacht und wartet auf den Markt. Der Ehemann der Besitzerin knieß sich an der Seite und zündete ein Feuer, wie ein kahlkopf. Aber seine Haltung hat sich von dem Kauf bis zum Essen nicht geändert, und diese Art von Sorgfalt für das Feuer lässt mich respektieren.
Es gibt keine Löcher auf dem Markt, die wir am Fluss nicht gefunden haben, haben wir auch hier gefunden. Sieben Sterne sind die Besten, und die Flecken auf dem Rücken zählen.
Der Besitzer des Krabbe-Shops ist am gemütlichsten, eine Person sitzt in einem kleinen Klimaanlage-Privat, sein Stall ist einfach ein erstklassiger Nachtclub in der gesamten Meeresfrüchte-Bereich. Als ich nachgefragt habe, wusste ich nur, dass die Krabbe ohne Klimaanlage sterben würde.
Die höchste Qualität der Ware, der Boss möchte schlafen, "Nachtclub" Strompreise sind ein wenig teuer zu wenig.
Ein Blick auf den Stand, der nicht ertragen konnte, sah ich auf der rechten Seite der "schönsten", die Verkäuferin von Muscheln, sagte, dass drei Laien ähnlich aussehen, in Wirklichkeit sind die Preise sehr unterschiedlich. Die Mitte ist knobbrechlich und weiß, am teuersten; die linke Seite ist knobbrechlich, braun, zweitens; die rechte Seite ist knobbrechlich, weiß, aber billig. Es scheint, dass der Geschmack oder die erste Sorte, die hochwertigen Essen am besten zu schätzen wissen, "Stärke".
Zusätzlich zu diesen kann man hier daumendichte Bambus-Kranken kaufen, Ohrloppel - ähnliche Schnecken, frische unvergleichliche Wauchzeiten und Zellen, um vier Uhr morgens gefangen, zart grünes Langehorn.
Egal, was frisch ist, auch wenn Shen Koch benannt, um fünf oder sechs Jahre alten Schinken, die Besitzer, wenn Sie wollen, können Sie hier finden.
Das ist nur die Hälfte durchlaufen. Ich sagte zu Shen Koch, es ist gut, mit Ihnen zu frühstücken, das ist mehr müde als in einem Kaufhaus zu gehen.
Drei Landwirtschaftliche Produkte
📍Drei Meilen Neue Stadt Bamboo Park West (Gäuschenstraße 117 - 19)
Auf dem Weg nach Sanliting, Shen Koch nahm mich zu einem frischen stinkenden Tofu-Laden, alle "stinkenden" Wasser Lingling, wo kaufen Sie frischen stinkenden Tofu, ich erkannte zum ersten Mal stinkenden Tofu hat die beste Geschmack-Zeit, genau richtig Geruch, essen Sie schmeckt.
Im Laden gibt es viele hochwertige lokale Waren, Schnee-Trumpf, alte roten Rothanen, Getränke, Gemüse, sind die Herzen der alten Zuhörer gut. Ich wollte nicht gehen, und der Koch erinnerte mich daran, dass ich vor 10 Uhr in die Küche sein sollte. Ich denke, ich muss noch einmal hierher kommen, es ist nichts Schwieriges auf der Welt, nur noch ein paar Mal.
Sanli Pavilion ist ein alter Markt, ich hatte es als Kind, Shen Koch sagte, er kam hauptsächlich hierher zu kaufen Deqing Fluss und See frisch.
Die Welle leuchtete wie ein Messer und schüttelte mir die Augen. Siehe, es gibt in jedem Zettel verschiedene Größen, weil sie alle gefangen sind. Der Koch sagt: „Ich kann nur Vorbereitungen machen."
„Das Wasser hier ist wild, im Reservoir gefangen, die meisten von guter Qualität. Auch die Gäste müssen den Fisch essen. " Der Koch ist dieser große lebende Mensch nicht zu wählen, und der Entwurf des lebenden Fischen kann nicht klar die endgültige Meerjungfrau wählen.
Die anderen beiden Märkte, beide in der Nähe der privaten Küche im Obergeschoss, wir alle schleppenden Wasser-Stil zu wandern. Ich kaufte Hühner mit Shen Koch in dieser Huili, dort ist der Schatz der Hühnerliebhaber, die alle privat geplant sind, lebendig zu töten.
Jetzt Landwirtschaftliche Produkte
📍Der Flughafen in der Stadt Gärten 4
Der Bauernmarkt
📍Flughafenstraße Nr. 28 im Osten 10
Frische Pfirsichaum auf dem Bauernmarkt gekauft, ich habe auch zum ersten Mal gesehen, Shen Küche sagte "treffen verdienen".
Der stinkende Fisch
Gemüse
Handarbeit Brot
Neue Lotte
Das Pferd
Das Menü ist jeden Tag anders.
In diesem Sommer, am besten vor dem Frühstück der Gelben Aalen, hatte ich das Glück, nach oben zu essen. Und das ist der Tag, an dem die Götze so stolz waren.
Kann man denn noch so gut essen? Der Koch sagt: Warten Sie auf das nächste Jahr. Saison, das ist nichts.
„Es gibt viele alte Rezepte, Aalenpasta, Garnelen-Platten - Aalen, Aalen Seiden, das sind sehr alte Gerichte, Jiang Zhejiang ist so."„Befügt, schmeckt, schmeckt, schmeckt."
Jedes Obst, das in der Schlafstätte verzeiht wird, wird von einem Klassischen und von einem Klassischen» Die Praxis von Hangzhou ist, nach dem Braten Brennen von Nudeln, ich habe eine Verbesserung gemacht, das letzte Mal, dass der Sohn von Jin Yong von einem Freund hergebracht wurde, kam am Morgen zu essen, diese Schüssel Nudeln. «Das Essen ist hier, klassisch und nicht traditionell.
Ich habe schon von klein an gerne Garnelenbrücke gegessen und kann nicht umhin, mich zu fragen, wie ich die Garnelenbrücke wählen kann. Shen Koch verabscheute nicht, dass ich sprach, sagte er: "Gelbe Aalen geeignet für Aalen Paste, etwas dicker gelbe Aalen, Messer, Knochen entfernen, geeignet für Garnelen-Aalen." Und sie werden nicht mit dem Fleisch verknüpft, und sie werden nicht mit dem Fleisch verknüpft.
„Ich wähle die Gelbe, gewöhnlich wähle ich nicht schwer, ich wähle genau. Alles ist wild und nicht realistisch. Im Sommer ist es am meisten, im Frühling sehr wenig. Mit den Fingern so dünn gelbe Aale, um die Art von kurzen Züchtungszyklen, dicke gelbe Aale Ich empfehle nicht, ich wähle ist sehr dünn. In dieser Saison gibt es die wilden, vor dem Schiff die dicksten gelben Aalen. Gekocht ist gekochtes Wasser mit Salz und sehr dickem Essig, lebende gelbe Aale gegossen, gekocht, Blutgerinnsel im Bauch fest, nach ein paar Minuten heraus, gut. Schweres Salz und sehr starker Essig lassen die Haut diese Art von klebrigem Ding entfernen, so dass das Fleisch knallt, das Fleisch ist fest, das Salzwasser geht runter, die gelbe Aale sind sehr glatt. Jetzt ist es, Mischreis zu essen, Ning-Stil Aalen Seiden verbessert hat, Wang Yong (berühmter Koch) jedes Mal zu essen, Huaiyang Geschmack, früher gelernt ist auch das. "
Das „Gelb" lässt die Gelb-Allen größer werden. Wir verbessern auch die Toppe, unsere Suppe wird mit Aal-Knochen gekocht, wenn es traditionell ist, gibt es keine Suppe. "
In der privaten Küche im Obergeschoss ist das Menü jeden Tag in Erinnerung, weil es vielleicht am nächsten Tag nicht wiederholt wird.
Glücklicherweise, Hangzhou lokale Erdnuss am ersten Tag auf den Markt, Flussgarnelen explodierten Samen, Garnelen explodierten Aal-Nav mit Gas, Frisch-Frisch - Frisch-Frisch - Frisch-Schwanz. Und ich, ich schnappe mich.
Und ich habe es getrunken, und ich habe es getrunken, und ich habe es getrunken, und ich habe es getrunken.
Ich erwähnte, wie er Hanggang-Küche zu verstehen, Shen Koch sagte: "Hangzhou 36 berühmte Gerichte, sehr alt, jetzt im Sommer in dieser Saison Lotospulver Dampffleisch, Garnelen-Platten Aalen und so weiter ist das Buch Hanggang-Küche." Im Winter wird das Fleisch in Stücke geschnitten, frisch geschnitten und frisch geräumt. Im Herbst werden die Wäsche, die Peitsche, die Trockenen, die Peitsche. Nach einiger Zeit gibt es grünen Lotos, grünen Hühner, dieses Gericht viele Restaurants nicht haben. Die Zeiten ändern sich, ich koche hier anders als draußen, es gibt kein fester Menü, entsprechend der Geschmackseele der Saison Hanggang-Küche zu tun. "
» Je nach Saison, jetzt mit Garnelen mit Samen, werde ich etwas Sojasäule dampfen. Bevor es heiß ist, gibt es Gold-Silber - Hufe, Salz-Schweinfuß, Gold-Silber - Hufe ist Schinken und frische Schweinfuß zusammen brennen, ich habe zu Hause noch Huhnklauen, das letzte Mal die Version, und Dünndarm machen, wird auch nicht sterben. "
Der Küchenchef im Obergeschoss ist gut in den Fisch, die Gäste erinnern sich am meisten an trockenen Fischer, Shen Küche Auswahl sind 1 1⁄2 bis 2 kg Fischer, sieht aus, ist ein sehr klein, aber im Inneren ist die Tür. "Fleisch dick und die Gestaltung zu berücksichtigen, wählen Sie die Krähe im Ostsee, weiße Krähe relativ klein, und die Krähe groß. Die Saison der weißen Karpfen ist kurz, die weißen Karpfen ist der Mondkalender März, Mondkalender April Karpfen am besten. Ich wähle Krähen, die Auswahl ist groß, Korea und Ostsee gibt es, alle kommen frisch und nicht gefroren. "
Ich sage: Was ist mit der Epidemie?
"Langfristige Verwendung, ich habe im Kühlschrank tiefe Temperatur eingefroren, die Auswirkungen der Epidemie sind nicht groß, nach dem Auftauen des Fisches Salzwasser Blase, Luft, mit kalter Luft zu blasen, den Fischkörper trocknen, Fleisch fest." Eine dünne Schicht von rohem Pulver, wie Pulver, nicht sehr dick, um die zerbrechliche Haut zu gewährleisten, und dann Wasser nicht verloren, große Ölpfanne nach unten braten. "
Ich bin ganz überrascht, dass es nicht leicht war, dieses Essen zu bekommen.
Shen Koch sagte: "Besonders nicht zu sprechen, handgefertigte Produkte werden ausgeschöpft, zum Beispiel im Winter, trockene Dinge, vom Himmel zu essen, keine Sonne kann nicht kommen." Zum Beispiel, im Meer abhängig vom Wetter, muss es Wind haben, mit den Fischen alle selbst zu tun, gehen Sie zum Fluss zu sammeln Dinge, gibt es gute Dinge, die diesmal erhalten, das nächste Mal nicht unbedingt, nach der Jahreszeit gehen, nicht alle dasselbe. "
Bei der Küche schaut der Koch immer noch auf die Weichküche. "Das ist die beste Zeit, aber es kommt auch auf das Glück an." Er sagte glücklich.
Alles ändert sich, aber nicht von seinem Ursprung.
Gott fragte.
Was magst du am Markt?
„Der kreativste Mensch,
Schieben Sie den Koch. "
- - Gerold
Essen Segen Sie!
Berater für die China International Food Expo
Der Produzent von „Tisch wie Gott"
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